Jamaicansk svart kake

Stemmer: 7

Bilde av retten: Venetta Williams

Tid: 5 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 16–20

Jamaicansk svartkake er en tradisjonell julegodbit på Jamaica. Den er i slekt med den engelske julepuddingen, og lages også med tørket frukt, som jamaicanere trekker i alkohol i flere uker, noen ganger til og med måneder. Mengden tørket frukt varierer mellom familieoppskrifter, men jo mer du bruker, desto mer smakfull og fyldig blir kaken. Hvis du har dårlig tid, kan du legge den hakkede tørkede frukten i bløt i en blanding av portvin og rom i minst 2,5 timer. Kaken inneholder også mel, brunt sukker, egg, smør og masse krydder. Den resulterende kaken er veldig saftig og full av herlig julesmak.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp steinfrie dadler
1 kopp tørkede fiken
1 og 1/4 kopper portvin
1 og 1/4 kopper hvit rom
0,5 kopper hakkede mandler
0,5 kopper konjakkkirsebær med væske (eller maraschino-kirsebær)
0,5 kopper svarte rosiner
0,5 kopper kandisert appelsinskall
0,5 kopp svisker
0,5 kopp mørke rosiner
0,5 kopp gyldne rosiner
Juice av 1 appelsin
330 g usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formene
2 kopper premiummel, siktet
2 kopper brunt sukker
1 teskje bakepulver
0,5 ts malt allehånde
0,5 ts malt nellik
0,5 ts malt kanel
0,5 ts malt muskatnøtt
En klype salt
1 teskje melasse
1 ts bruning *
5 egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, brunt sukker, melasse, egg, datoer, fiken, rosin, kandisert frukt, svisker, allehånde, muskatnøtt, nellik, kanel, cocktailkirsebær, mandel, Appelsinjuice, havn, rom

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en foodprosessor blander du dadler, fiken, 2,5 dl portvin, 2,5 dl rom, mandler, konjakkkirsebær med væske, alle rosinene, kandisert appelsinskall og svisker. Kjør til alt er finhakket. Rør inn appelsinjuicen. La det stå i minst 2,5 timer, men helst 2–3 dager.
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to kakeformer med smør og kle dem med bakepapir.

I bollen til en kjøkkenmaskin blander du smør, mel, brunt sukker, bakepulver, allehånde, kanel, nellik, muskatnøtt, salt, melasse, bruningspulver og egg. Tilsett gradvis den rom-gjennomvåte tørkede frukten, litt om gangen, og bland til alt er jevnt blandet.
Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene. Stek kakene i vannbad ved å fylle en stor ildfast form halvveis med vann og deretter plassere formene med røren inni. Stek i 1,5 time.
Dryss resten av portvinen og rom over kakene og la dem avkjøles. Disse kakene holder seg i flere dager innpakket i bakepapir og plastfolie, og i flere uker i fryseren.

Merknad *

Browning er en jamaicansk saus laget av brent brunt sukker. Den kan kjøpes i spesialforretninger eller på nett..

Kategorier:

oppskrift / Foodprosessor / Vinterretter / Festlige retter / jul / Desserter / Kaker / Karibisk mat / Jamaicansk mat

Lignende oppskrifter