10 mest berømte retter fra Kreta
Kreta er ikke bare kjent for sine uforglemmelige landskap, men også for sitt deilige kjøkken. I denne artikkelen lærer du om de mest berømte kretiske rettene.
Kreta er en øy som tilhører Hellas. Den har mange områder fylt med vill natur og fjell. Kreta kan skryte av et unikt og deilig kjøkken som er kjent både i Hellas og langt utenfor. Det kjennetegnes av fjellurter og grønnsaker, unike oster og Gresk mat fersk fisk, berømt kretisk olivenolje og druebrennevin.
Hvis du er så heldig å få besøke Kreta, bør du absolutt prøve følgende retter:
1. Kretiske oster
Det virker som om hver landsby på Kreta produserer sin egen ost, fordi de smaker alle forskjellig. Ostene er laget av geitemelk, sauemelk eller en kombinasjon av begge deler.
Det finnes også et produkt som gravørDette er også en ost, bare hardere enn vanlig ost. Den har en litt søt, nøtteaktig smak. Jo eldre den er, desto mer aromatisk blir den.
Myke, kremoste oster er også veldig populære på Kreta. Den beste regnes som pikhtogalo hanya.
2. Dakos
Dakos – en veldig populær rett på Kreta. Hva er det egentlig? Det er en fantastisk gresk salat laget med byggrynskjell. Kjellkjellene fuktes lett med vann eller olivenolje og fordeles på en tallerken, deretter toppes med ferske revne tomater og myzithra-ost, samt kremet sau- eller geitost. Til slutt dryppes det over kretisk olivenolje, salt, pepper og oregano.
3. Stekte snegler
Snegler er ikke bare en delikatesse i Frankrike. De har alltid blitt spist på Kreta. Her stekes de med mel og olivenolje, deretter tilsettes vin eller eddik i pannen – og vips! Sneglene er klare! Noen liker å tilsette frisk rosmarin, men du kan også klare deg uten. På Kreta er det bare kvinner som høster disse sneglene, og sneglene blir alltid kokt levende.
4. Kretiske ostepaier
Små ostepaier finnes overalt i Hellas, men de er spesielt deilige på Kreta. For det første er deigen alltid håndlaget, og paiene i seg selv skjæres i små former. Fyllet kan variere på tvers av forskjellige regioner på Kreta, men det er alltid hjemmelaget. Kretiske ostepaier er for det meste søte. Noen paier er smaksatt med rosevann. Disse bakverkene er noen ganger toppet med kretisk honning. Kombinasjonen av honning og ost skaper en uforglemmelig smaksopplevelse!
5. Lam med stamnagati
Som alle grekere elsker kretensere lam. De elsker å kombinere det med stamnagati, en vill grønn grønnsak som nylig har blitt veldig populær på Kreta. Først stekes lammet i varm olivenolje med oregano og stamnagati, deretter toppes det med avgolemono, en saus laget med egg og ferskpresset sitronsaft.
6. Gamopilafo
«Gamo» betyr «bryllup» på gresk. Risretten gamopilafo serveres ofte i tradisjonelle kretiske bryllup. Den kan nå nytes ikke bare der, men også i mange kretiske tavernaer. Risen kokes i en rik kjøttkraft som er igjen fra koking av geit, lam eller kylling. Deretter tilsettes sitronsaft og litt smør, laget av kremen som dannes på overflaten av fersk geitemelk, til risen. Det er rett og slett ufattelig deilig!
7. Fjellbulbøs
Hemmeligheten bak det kretiske kjøkkenet ligger i bruken av en rekke løkplanter som vokser i åsene rundt landsbyene. Kretenserne samler dem og lager salater med olivenolje, eddik eller sitron. De blir også stuet med olivenolje, eddik og mel. De hvite blomstene på disse løkplantene er også spiselige. De kokes og tilsettes en rekke retter.
8. Røkt Apaki-svinekjøtt
Denne typen røkt svinekjøtt er vanskelig å finne selv i Hellas. Tilberedningsprosessen er svært lang. Først marineres kjøttstrimlene i eddik i flere dager. Deretter røykes de over åpen ild med en rekke urter, som salvie, laurbærblad og rosmarin. Røykeprosessen er viktig, i likhet med tilsetningen av urtesmakene i kjøttet. Det ferdige svinekjøttet har en frisk urtesmak og serveres vanligvis kaldt, skåret i tynne skiver.
9. Sfakianske paier
I fjellområdene i kystregionen Sfakia lager de deilige sochni. Ved første øyekast ligner de pannekaker. Deigen er imidlertid laget med lokal olivenolje og den kretiske likøren rakia, samt myk hvit sau- eller geitost. Paiene stekes i olivenolje og serveres med timian og lynghonning.
10. Kretisk konjakk tsikoudia (eller raki)
Om høsten, etter vinhøsten, kan du se bål overalt, hvor lokalbefolkningen brygger konjakk. Kretisk konjakk serveres på enhver taverna eller kaffebar. Det drikkes av korte glass og fortynnes ikke med vann. Det serveres vanligvis med oliven, byggkavringer, eller nytes rett og slett alene.
Hvis du er så heldig å få besøke Kreta, bør du absolutt prøve følgende retter:
1. Kretiske oster
Det virker som om hver landsby på Kreta produserer sin egen ost, fordi de smaker alle forskjellig. Ostene er laget av geitemelk, sauemelk eller en kombinasjon av begge deler.
Det finnes også et produkt som gravørDette er også en ost, bare hardere enn vanlig ost. Den har en litt søt, nøtteaktig smak. Jo eldre den er, desto mer aromatisk blir den.
Myke, kremoste oster er også veldig populære på Kreta. Den beste regnes som pikhtogalo hanya.
2. Dakos
Dakos – en veldig populær rett på Kreta. Hva er det egentlig? Det er en fantastisk gresk salat laget med byggrynskjell. Kjellkjellene fuktes lett med vann eller olivenolje og fordeles på en tallerken, deretter toppes med ferske revne tomater og myzithra-ost, samt kremet sau- eller geitost. Til slutt dryppes det over kretisk olivenolje, salt, pepper og oregano.
3. Stekte snegler
Snegler er ikke bare en delikatesse i Frankrike. De har alltid blitt spist på Kreta. Her stekes de med mel og olivenolje, deretter tilsettes vin eller eddik i pannen – og vips! Sneglene er klare! Noen liker å tilsette frisk rosmarin, men du kan også klare deg uten. På Kreta er det bare kvinner som høster disse sneglene, og sneglene blir alltid kokt levende.
4. Kretiske ostepaier
Små ostepaier finnes overalt i Hellas, men de er spesielt deilige på Kreta. For det første er deigen alltid håndlaget, og paiene i seg selv skjæres i små former. Fyllet kan variere på tvers av forskjellige regioner på Kreta, men det er alltid hjemmelaget. Kretiske ostepaier er for det meste søte. Noen paier er smaksatt med rosevann. Disse bakverkene er noen ganger toppet med kretisk honning. Kombinasjonen av honning og ost skaper en uforglemmelig smaksopplevelse!
5. Lam med stamnagati
Som alle grekere elsker kretensere lam. De elsker å kombinere det med stamnagati, en vill grønn grønnsak som nylig har blitt veldig populær på Kreta. Først stekes lammet i varm olivenolje med oregano og stamnagati, deretter toppes det med avgolemono, en saus laget med egg og ferskpresset sitronsaft.
6. Gamopilafo
«Gamo» betyr «bryllup» på gresk. Risretten gamopilafo serveres ofte i tradisjonelle kretiske bryllup. Den kan nå nytes ikke bare der, men også i mange kretiske tavernaer. Risen kokes i en rik kjøttkraft som er igjen fra koking av geit, lam eller kylling. Deretter tilsettes sitronsaft og litt smør, laget av kremen som dannes på overflaten av fersk geitemelk, til risen. Det er rett og slett ufattelig deilig!
7. Fjellbulbøs
Hemmeligheten bak det kretiske kjøkkenet ligger i bruken av en rekke løkplanter som vokser i åsene rundt landsbyene. Kretenserne samler dem og lager salater med olivenolje, eddik eller sitron. De blir også stuet med olivenolje, eddik og mel. De hvite blomstene på disse løkplantene er også spiselige. De kokes og tilsettes en rekke retter.
8. Røkt Apaki-svinekjøtt
Denne typen røkt svinekjøtt er vanskelig å finne selv i Hellas. Tilberedningsprosessen er svært lang. Først marineres kjøttstrimlene i eddik i flere dager. Deretter røykes de over åpen ild med en rekke urter, som salvie, laurbærblad og rosmarin. Røykeprosessen er viktig, i likhet med tilsetningen av urtesmakene i kjøttet. Det ferdige svinekjøttet har en frisk urtesmak og serveres vanligvis kaldt, skåret i tynne skiver.
9. Sfakianske paier
I fjellområdene i kystregionen Sfakia lager de deilige sochni. Ved første øyekast ligner de pannekaker. Deigen er imidlertid laget med lokal olivenolje og den kretiske likøren rakia, samt myk hvit sau- eller geitost. Paiene stekes i olivenolje og serveres med timian og lynghonning.
10. Kretisk konjakk tsikoudia (eller raki)
Om høsten, etter vinhøsten, kan du se bål overalt, hvor lokalbefolkningen brygger konjakk. Kretisk konjakk serveres på enhver taverna eller kaffebar. Det drikkes av korte glass og fortynnes ikke med vann. Det serveres vanligvis med oliven, byggkavringer, eller nytes rett og slett alene.
Forfatter av artikkelen: Natalia Semenova "TopCook"
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterte artikler
