Sommerdessert med frukt og sabayonkrem på isvin
Stemmer: 1
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Sabayon er en av de mest berømte italienske dessertene. Denne utrolig deilige kremen laget av eggeplommer, sukker og søt vin (vanligvis Marsala, en siciliansk dessertvin) er veldig rask og enkel å tilberede. Det finnes flere teorier om opprinnelsen til denne desserten, men én hevder at den ble oppfunnet av den store italienske renessansekokken Bartolomeo Scappi. Siden 1960-tallet har restauranter i italienskbefolkede områder i USA vanligvis servert sabayon med jordbær, blåbær, fersken og annen frukt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6 eggeplommer
- 6 spiseskjeer sukker
- 3 spiseskjeer sitronsaft
- 3 ss søt dessertvin, isvin anbefales
- 2 ss kremfløte
- 6 kopper fersk sesongfrukt (skiver av fersken, bær, aprikoser osv.)
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Visp eggeplommer, sukker, sitronsaft og isvin i en metall- eller glassbolle til en jevn masse.
- Sett bollen over en kjele med kokende vann (pass på at bollen ikke berører vannet) og visp konstant til blandingen har doblet seg i volum og vil strekke seg bak vispen når du tar den ut.
- Ta av varmen og rør inn fløten. Avkjøl før servering. Sabayon kan tilberedes dagen før.
- Legg frukten i høye, smale parfaitglass eller fruktkopper med kort stilk. Fordel med en skje. sabayon og servere.
Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
