Interessant og deilig! Matlaging med vin

Ingen vil vel si at vin aldri kan ødelegge et måltid! VinNår det tilsettes under tilberedningen av sauser, blir de usedvanlig deilige. Og det gjør kjøttet mørt og usedvanlig saftig. Desserter med vin har en herlig aroma og smelter rett og slett i munnen. All mat som tilberedes med tilsetning av vin blir mer deilig og sunn.

Som du vet finnes det en spesiell type vin som kalles kulinarisk vin. Den bør imidlertid ikke brukes til matlaging hjemme. Denne typen vin inneholder mye salt og diverse konserveringsmidler. Den vil ikke tilføre noen interessant eller raffinert smak til retten. Det beste valget er en vin som skal serveres ved bordet.

Etter råd fra kjente kokker, røde viner Passer til kjøttretter. Denne vinen vil gi kjøttet en litt syrlig smak, takket være tanninene som finnes i rødvin. Stekt kjøtt vil bli utrolig smakfullt hvis det først marineres i rødvin. Rester av marinade kan brukes til å lage en saus eller saus til kjøttet.

Hvite viner De gir rettene en pikant syrlighet. Selv når den er kokt, forblir smaken av denne vinen uendret. Til enkle retter er lette, tørre viner best. Disse vinene passer godt til salater, diverse grønnsaksretter, sjømat og sitronsauser. For en mer intens smak i ferdige retter, velg viner med en utpreget aroma.

De er perfekte til desserter vermut, portvinDe har en rikere smak og aroma. Portvin kan tilsettes fruktsalater, kaker og bakverk. Søt vermut passer også godt til søte retter. Tørr vermut passer imidlertid best til kjøtt- og fiskeretter. Sterkviner – sherry, Madeira – er ofte inkludert i forretter. Mange kokker kan rett og slett ikke forestille seg å lage en ekte en. Fransk løksuppe Eller soljanka uten vin. Og risotto kan ikke lages uten vin i det hele tatt.

Vin tilsettes vanligvis tidlig i kokeprosessen. Noen ganger tilsettes imidlertid spesielt sterke viner på slutten av koketiden. Den ferdige retten får hvile i noen minutter for å la alkoholaromaen fordampe. Det er viktig å huske at jo lenger en rett med vin kokes, desto mindre alkohol beholder den.

Noen kokker spøker med at du kan lage mat med et glass i hånden. Det vil forbedre humøret og forsterke smakene. Men la oss ikke glemme den velkjente sannheten: overdrevent alkoholforbruk er skadelig for helsen vår.




Stemmer: 1