Meksikansk sjokoladebrownie

Stemmer: 4

Disse kakene har en særegen krydret smak takket være kanel og cayennepepper.

Tid: 2 timer.
Mengde: 24 brownies

Hvilken meksikansk rett ville være komplett uten kombinasjonen av sjokolade og chilipepper?

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ancho (poblano) chilipepper, uten frø
1 og 3/4 kopper premiummel
3 spiseskjeer kakaopulver
1 ss malt kanel
1 teskje bakepulver
1 teskje salt
2,5 kopper rørsukker
250 g smør, i terninger
200 g mørk sjokolade, hakket
5 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
200 g bittersøt sjokolade, finhakket
3/4 ts cayennepepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: halvsøt sjokolade, kakao, ancho pepper, malt cayennepepper, egg, vaniljeekstrakt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C.

Kle en stekeplate på 23 x 33 cm med folie, la det henge litt over, og pensle med olje. Rist chilipepperne på middels varme under omrøring til de er myke og velduftende, ca. 5 minutter. La dem avkjøles helt.

Ha over i en foodprosessor og kjør til det er finhakket, fjern deretter 1/4 kopp av chilipulveret og sett til side. Tilsett mel, kakaopulver, kanel, bakepulver og salt i foodprosessoren og kjør til det er godt blandet.
Varm rørsukker, smør og 1 kopp vann i en stor kjele på middels varme i omtrent 4 minutter, rør av og til, til smør og sukker er smeltet. Ta kjelen av platen og rør inn den mørke sjokoladen. La den avkjøles i 10 minutter. Bland inn egg og vanilje. Tilsett melblandingen og rør til den er glatt, og hell deretter røren i den forberedte formen.

Stek i ca. 30 minutter, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Dryss over bittersøt sjokolade og la det stivne i ca. 5 minutter. Bruk en stekespade til å fordele sjokoladen jevnt over overflaten og dryss over de resterende chiliflakene og cayennepepperen. Avkjøl helt og skjær i kaker.

Oppskrift kaker med chilipepper og rabarbrapuré.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Kaker / Brownie / Matnettverk - oppskrifter / Meksikansk mat

Lignende oppskrifter