Julenissens pai

Stemmer: 3

En litt søt kake som ligner på wienerbrød, med et muntert julenisseansikt, vil gi et snev av farge til julefrokosten din.

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Pai-applikasjon med temaet vintereventyr.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp helmelk
To pakker (65 g) aktiv tørrgjær
1/3 kopp granulert sukker
4 ss (60 g) usaltet smør, smeltet og avkjølt, pluss mer til smøring og servering
3 store egg i romtemperatur
4 kopper hvetemel, pluss mer til utkjevling (se kokkens tips)
1,5 ts grovt salt
1 ss kremfløte eller helmelk
20 dråper rød matgelmaling
2 store sjokoladebiter
Melis, til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sjokoladebiter (granulat), egg, melk, krem, gjærdeig, premium mel, melis

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm melken i en liten kjele til den begynner å småkoke, ta den deretter av varmen og avkjøl til 45 °C. Bland inn gjæren og la den stå til den skummer, ca. 10 minutter.
Hell gjærblandingen i bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok. Tilsett sukker, smør og 2 egg og bland til en jevn masse.

Tilsett mel og salt og bland på middels hastighet til deigen samler seg. Reduser til middels høy hastighet og elt til deigen er glatt og elastisk, ca. 8 minutter.

Ha deigen i en stor bolle som er lett oljet, dekk med plastfolie og la den heve til den har doblet seg i størrelse, omtrent 1 time.

Forvarm ovnen til 180 °C og kle en stekeplate med bakepapir.
Legg deigen på en lett melet arbeidsflate. Skill et stykke deig på størrelse med en golfball og rull det til en ball. Dette skal bli pompongen til julenissens lue. Skill et stykke deig på størrelse med en pingpongball og rull det til en ball som skal bli julenissens nese. Klipp en stripe av deig som er 2,5 cm bred, 23 cm lang og litt over 0,5 cm tykk, og rull den til en pølse. Dette skal bli bremmen på luen.

Skjær et annet deigstykke til en stripe som er 5 cm bred, 12 cm lang og litt over 0,5 cm tykk. Lag snitt i stripen fra midten og strekk den litt som et trekkspill for å lage en bart.
Kjevle resten av deigen til en avlang diamantform, med den øvre kanten dobbelt så bred som den nedre kanten. Legg diamantformen på den forberedte stekeplaten, med den lange siden opp og kanten hengende over.

Bruk saks eller kniv til å lage kutt litt over en centimeter brede langs den brede siden av diamanten, og stopp ved den imaginære linjen der de øvre og nedre trekantene møtes. Ta hver skjeggstripe og vri den, og arranger flettene i rader for å ligne et skjegg.
Brett det overhengende hjørnet av deigen over slik at den ligner tuppen av julenissens lue. Plasser den lange pølseformede deigen i den øverste halvdelen av trekanten, der tuppen av luen begynner, og stikk endene av pølsen inn under sidene av trekanten; dette danner kanten av julenissens lue.

Legg en stor deigball på tuppen av luen og trykk lett på pompongen. Plasser en bart oppå skjegget, og plasser deretter en liten ball over barten for å lage julenissens nese.
I en bolle, pisk resten av egget med kremen. Bruk en pensel til å pensle egget over deigoverflaten, inkludert pompongen og kanten, men ikke toppen av hatten. Tilsett konditorfarge i eggeblandingen, rør, og pensle deretter toppen av hatten grundig med rødt liaison-lakk. Vær forsiktig så du ikke får det på pompongen og kanten.
Stek til paien er gyllenbrun og stivnet i midten, 20 minutter.

Ta ut av ovnen og plasser sjokoladebitene umiddelbart der julenissens øyne skal være.

La kaken avkjøles på stekeplaten i 10 minutter, og sett den deretter på en rist. Dekk hatten, nesen og kinnene med bakepapir og dryss melis over de synlige delene av kaken. Fjern bakepapiret og server kaken varm med smør.

Kokkens råd

Når du veier mel, ha det i et målebeger med en skje og skrap av eventuelle klumper som dannes. (Hvis du øser melet direkte fra posen, komprimeres melet, noe som resulterer i tørre bakevarer.)