Kokosnøttkake med kremostglasur

Stemmer: 9

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Denne trelags, snøhvite kaken, drysset med kokosflak, vil bli høydepunktet på feiringen din. De myke, luftige lagene er toppet med en deilig kokoskremostglasur og garnert med kokosflak. For å sikre en luftig finish blandes separat piskede eggehviter inn i røren, og den unike kokossmaken gis av søt kokoskrem, som brukes i å lage drikker og desserter. Avkjøl lagene helt før du setter sammen kaken for å forhindre at kremen smelter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

220 g smør, romtemperert + ekstra til å smøre formene
2 3/4 kopper kakemel, pluss ekstra til å drysse panner
1,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts salt
3/4 kopp surmelk eller kefir
0,5 kopp kokoskrem med sukker (fra en boks på 425 g), bland godt
1 og 3/4 kopper granulert sukker
4 store egg, romtemperatur, eggehvitene atskilt fra eggeplommene
2 ts vaniljeekstrakt
1 teskje kokosnøttekstrakt

Krem

220 g smør, romtemperatur
340 g kremost, romtemperatur
3,5 kopper melis
0,5 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt
1 teskje kokosnøttekstrakt
2 kopper søte kokosflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, kokoskrem, egg, surmelk, melis, kokosnøttekstrakt, kremost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristene på midterste og nederste rille og forvarm ovnen til 175 °C. Smør tre kakeformer på 22 cm med smør og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret, dryss med mel og rist ut overflødig mel.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Bland kjernemelk og kokoskrem i en liten bolle. I en stor bolle, visp smør og 1 1/4 kopp sukker med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter.

Tilsett eggeplommene én om gangen, og visp godt etter hver tilsetning. Vend deretter inn vanilje- og kokosekstraktene. Reduser mikserhastigheten til lav og visp inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med surmelken.

I en stor bolle, pisk eggehvitene og den resterende 1/2 koppen sukker med rene visper på middels høy hastighet til det dannes stive, blanke topper, 4–5 minutter. Bruk en slikkepott og vend de piskede hvitene inn i røren i tre omganger for å fordele den jevnt (ikke pisk for mye).

Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek, snu formene halvveis, til de er lett brune og spenstige når du trykker lett på dem, 30–35 minutter. Legg kakene over på en rist og la dem avkjøles i 20 minutter i formene. Kjør deretter en kniv mellom kakene og sidene av formene og flytt dem forsiktig over på risten; fjern bakepapiret og avkjøl helt.
I mellomtiden lager du kremen..

I en stor bolle, pisk smør og kremost med en mikser på middels høy hastighet til en jevn masse, ca. 2 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn halvparten av melisen. Tilsett deretter resten av melisen, salt og vanilje- og kokosekstrakter og pisk godt. Øk mikserhastigheten til middels høy og fortsett å piske, skrap ned sidene av bollen etter behov, til kremen er lett og luftig, ca. 3 minutter.
Legg ett kakelag på et kakefat eller fat og smør 2/3 kopp frosting på toppen. Legg et nytt kakelag, smør frosting på toppen, og topp med det siste kakelaget. Dekk toppen og sidene av kaken med resten av frostingen. Dryss kokosflak over hele kaken, og trykk forsiktig for å feste seg til frostingen.