Formede kaker

Stemmer: 3

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 36–48 kjeks

Tradisjonelle julesukkerkjeks er mykere enn disse sjokoladekjeksene, men deigen er utrolig allsidig – du kan forme dem i nesten alle former, de er enkle å lage, og de holder seg relativt lenge. Men noen ganger vil du legge til noe lite nytt til en kjent dessert, og det er da du kan tilsette litt sjokolade i deigen. Disse kjeksene er fantastiske i seg selv, seige og klissete, men du kan også pynte dem med en lys glasur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

0,5 ts fint salt
2 og 1/4 kopper premiummel, pluss ekstra til å støve overflater
0,5 kopp kakaopulver
1/4 teskje natron
165 g smør, romtemperatur
1 stort egg
1 og 1/4 kopp sukker
0,5 ts vaniljeekstrakt
85 g smeltet mørk eller bitter sjokolade

Kongelig glasur

900 g melis (ca. 7,5 kopper)
0,5 kopp + 2 ss tørr eggehvite
Konditorfarge (som gel), valgfritt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mørk sjokolade, kakao, vaniljeekstrakt, melis, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, kakaopulver, salt og natron og sett til side.

Ha smøret i bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehør (eller bruk en stor bolle og en håndmikser) og visp på middels høy hastighet til det er glatt.
Tilsett sukkeret og pisk i ca. 4 minutter til til blandingen er lett og luftig. Skrap ned langs sidene og tilbake i bollen etter behov. Tilsett egg og vanilje og pisk til en jevn røre. Hell i den smeltede sjokoladen og pisk til en jevn røre.

Reduser mikserhastigheten til middels lav og tilsett melblandingen i bollen i to omganger, skrap ned sidene av bollen og vispen etter behov. Bland til en jevn masse.

Del deigen i to og form den til to flate skiver. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 3 dager. Ta deigen ut av kjøleskapet 20–30 minutter før du kjevler den ut, slik at den mykner.
Plasser stekeristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen og forvarm til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
Legg et stykke bakepapir på kjøkkenbenken og dryss med mel. Legg en skive deig oppå, dryss med mel over deigen og dekk med et nytt stykke bakepapir. Kjevle ut til en tykkelse på 6 mm.

Bruk kakeutstikkere på 3,5–5 cm til å skjære ut kjeks fra deigen. Bland alle restene, kjevle dem ut igjen og skjær ut flere kjeks (avkjøl deigen hvis den er for myk). Gjenta med de resterende deigskivene. Legg kjeksene i omganger på de forberedte stekeplatene, med 2,5 cm mellomrom.
Stek i 10–12 minutter, til toppen av kjeksene ser tørre ut og ikke lenger viser fingeravtrykk. La dem avkjøles på stekeplatene i noen minutter, og bruk deretter en metallspade til å flytte dem over på en rist for å avkjøles helt.
Pynt med royal icing etter ønske. Oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder i opptil 3 dager..

Note

Gelkonditorfarge fungerer best med royal icing fordi den, i motsetning til flytende konditorfarge, ikke påvirker tykkelsen på glasuren..

Kongelig glasur

I bollen til en kjøkkenmaskin blander du melis, tørr eggehvite og 1,5 dl vann. Monter visptilbehøret (eller bruk en stor bolle og en håndmikser). Bland på middels lav hastighet til glasuren er helt hvit og stiv nok til å holde på topper.

Tilsett opptil 1 spiseskje konditorfarge (hvis du bruker det) og rør med en silikonspade til fargen er jevn. Oppbevares ved romtemperatur i opptil 2 dager, dekket med plastfolie. Visp igjen til blandingen er glatt før bruk.