Krydrede pepperkaker

Stemmer: 3

Tid: 5 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 formede kaker

Disse kjeksene er innhyllet i en utrolig krydderbukett fra første bit. Bruken av melasse gir desserten en karamellaktig tekstur og en herlig tyggesmak. Sukkeret bringer alle smakene og aromaene fra krydderne sammen og forsterker dem ytterligere. Disse kjeksene vil definitivt holde deg varm i vinterkulden!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

7,5 dl premiummel, pluss ekstra til å drysse overflater og kjevle ut deigen
3 spiseskjeer malt ingefær
1 ss malt kanel
1 ss malt sort pepper
1 teskje fint salt
3/4 teskje natron
0,5 ts malt allehånde
0,5 ts fersk revet muskatnøtt
1/4 ts cayennepepper
1/4 ts bakepulver
110 g smør, romtemperert, kuttet i biter
3/4 kopp granulert sukker
0,5 kopp melasse
1 stort egg
2 kopper melis
1/4 kopp tørr eggehvite
Dekorasjonkanelsmaksatt godteri (som Red Hots), sjokoladebiter, rosiner eller gelébønner
Spesialutstyren liten buet deigspatel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melis, malt ingefær, kanel, svart pepper, allehånde, malt cayennepepper, egg, sirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Å lage kakerI en middels stor bolle, visp sammen mel, ingefær, kanel, sort pepper, salt, natron, allehånde, muskatnøtt, cayennepepper og bakepulver.
I en stor bolle, pisk smør og sukker med en elektrisk mikser på middels hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter (skrap ned sidene av bollen med en slikkepott etter behov). Pisk inn melassen, deretter egget (blandingen vil bli seig).

Tilsett melblandingen og visp på lav hastighet til deigen er glatt. Del den i 2 deler, form hver del til en flat skive og pakk hver del inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.

Plasser stekeristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir.
Ta ut 1 skive deig fra kjøleskapet og kjevle den ut på et godt melet underlag til en tykkelse på 6 mm (1/4 tomme). Dryss mel på toppen og bunnen av deigen om nødvendig, og bruk en forskjøvet stekespade for å hindre at den klistrer seg (hvis deigen ser sprukket ut eller noen biter faller av, trykk dem inn i ytterkanten).
Bruk kakeutstikkere til å skjære ut kjeks fra deigen, med minimalt med plass mellom hver kjeks. Trekk ut eventuelle rester som er igjen rundt hver kjeks, og bruk en liten, forskjøvet stekespade til å overføre deigformene til de forberedte stekeplatene med ca. 2,5 cm mellomrom. Samle alle deigrestene sammen og kjevle dem ut igjen; skjær ut kjeksene. Frys i ca. 15 minutter for å få dem til å stivne.
Stek i omtrent 12 minutter til kakene er litt faste å ta på, men ikke la kantene bli brune. Snu stekeplatene halvveis i steketiden og snu dem. Gjenta med resten av deigskiven.
Avkjøl kakene i formene i 5 minutter, flytt dem deretter over på en rist og la dem avkjøles helt i omtrent 20 minutter (de vil bli fastere etter hvert som de avkjøles).
Forberedelse av glasurenI en stor bolle blander du melis, tørr eggehvite og 3 spiseskjeer vann. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet til glasuren tykner. Vær forsiktig så du ikke blander inn for mye luft i blandingen (glasuren skal være snøhvit og tykk, ikke luftig og boblende).
Ha glasuren over i en pose med glidelås og klipp av det ene hjørnet for å lage en åpning i ønsket størrelse. Pynt kakene etter ønske med glasuren, og mens den fortsatt er våt, lim godteriet på. La glasuren stivne i romtemperatur i omtrent en time.