Magisk lagdelt pai med bær
Stemmer: 3
Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 9
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 9
Magien med dette bakverket er at du blander én deig, heller den i en form, og etter steking har du en fantastisk pai med tre forskjellige lag: kakebunn, bær og krem. Denne lagdelingen av deigen under stekingen skjer takket være en spesiell blandeteknikk. Først piskes eggeplommene med sukker og smør; dette vil danne kremlaget. Deretter røres inn mel og friske bær, som vil skille seg inn i bærlaget. Til slutt vendes de stivpiskede eggehvitene inn med vinsyre; disse vil til slutt heve seg til toppen av paien og danne et luftig kakebunnlag.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6 ss (90 g) smør
- 3 store egg ved romtemperatur, skill eggeplommene fra hvitene
- 3/4 kopp granulert sukker
- 2/3 kopp mel
- 1/8 ts fint salt
- 1,5 kopper melk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 kopp jordbær, skivet 0,5 cm tykt
- 1 kopp bringebær, halvert på langs
- 0,5 ts vinsyre
- Melis til servering
- Pisket kremfløte til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, egg, sukker, premium mel, melk, vaniljeekstrakt, jordbær, bringebær, kremen av tartar, melis, krem
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 160 °C. Kle en 20 cm firkantet metallform med et 30 cm x 20 cm stykke bakepapir, slik at endene henger over begge sider.
- I en liten mikrobølgeovnsikker bolle smelter du smøret i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Pensle bakepapiret med det smeltede smøret, vend det deretter opp ned i formen og trykk det ned i formen. Pensle den andre siden av papiret og sidene av formen med smør.
- Visp eggeplommer og sukker kraftig i en stor bolle til det er lyst, kremet og tykt, 1–2 minutter. Hell i resten av det smeltede smøret og visp godt sammen. Tilsett salt og alt mel unntatt 2 spiseskjeer, og kna det til en deig.
- Hell melken i en mikrobølgeovnsikker bolle eller et målebeger og varm i mikrobølgeovnen i 1 minutt til den er varm. Hell melken og vaniljen sakte inn i røren under konstant vispning til alt er blandet (røren vil være rennende). Bland bærene med de 2 spiseskjeene mel som er satt av, og vend dem forsiktig inn i røren.
- I en ren bolle, pisk eggehvitene og vinsyren med en mikser på middels hastighet til det dannes stive topper, ca. 2 minutter. Vend de piskede hvitene inn i røren mens du visper dem lett. Bruk en visp og vend røren forsiktig flere ganger for å dekke hvitene med væske, samtidig som du opprettholder så mye volum som mulig (røren vil ikke være glatt). Hell røren i den forberedte formen og glatt forsiktig toppen med en slikkepott.
- Stek til toppen av paien er gyllenbrun og oppblåst, ca. 1 time. Paien skal være stiv, men fortsatt litt ristende i midten. Avkjøl helt i formen, ca. 2 timer.
- Dryss toppen av paien med melis før servering. Før en liten, forskjøvet stekespade eller tynn kniv mellom paien og sidene av formen. Dra i de overhengende endene av bakepapiret for å løfte paien og flytt den fra formen til et skjærebrett. Skjær paien i 9 firkanter og server med pisket krem.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
