Puddingpai med bær

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 281, totalt fett 10 G., mettet fett 4 G., proteiner 4 G., karbohydrater 44 G., fiber 1 G., kolesterol 49 mg, natrium 169 mg, sukker 27 G.

Denne puddingpaien kombinerer smakene og teksturen til klassisk jordbærkake med friske blåbær. Den er laget med en ferdigkjøpt skorpe og krever ingen steking, så ha denne oppskriften for hånden: den er perfekt for varme sommerdager når det siste du vil gjøre er å slå på ovnen, og den er perfekt for enhver anledning, fra søndagskaffe med familien til en sammenkomst med venner. Du kan legge til flere knuste shortbread-kjeks i fyllet om ønskelig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 store eggeplommer
3 kopper helmelk
5 spiseskjeer maisenna
1/4 teskje fint salt
2 spiseskjeer usaltet smør
2 ts naturlig vaniljeekstrakt
1 ferdiglaget paideig av grahamkjeks
1 kopp frosne blåbær, tint (ca. 200 g)
16 småkaker, smuldret (ca. 2,5 dl smuler)
3/4 kopp jordbærsyltetøy
2/3 kopp sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: jordbærsyltetøy, egg, melk, blåbær, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered puddingen:

Ha eggeplommene i en middels stor bolle. Bland melk, sukker, maisenna og salt i en middels stor kjele. Kok opp på middels varme under konstant omrøring for å unngå at det svir seg. Når det begynner å koke, visp til blandingen er litt tykkere enn kremfløte, 3–4 minutter.
Ta kjelen av varmen, hell omtrent 1 kopp av melkeblandingen i eggeplommene og visp. Hell denne melk-eggeblandingen tilbake i melkeblandingen i kjelen. Sett kjelen tilbake på middels varme og visp til væsken blir veldig tykk, 3–4 minutter. Når du visper inn i den tykne puddingen, skal stripene holde seg i noen sekunder.

Rør smøret og vaniljeekstraktet inn i puddingen og ha den over i en stor bolle.
Sett bollen i isvann og rør ofte for at puddingen skal avkjøles raskere.
Fordel den avkjølte puddingen jevnt utover paideigen. Dryss blåbær over puddingen og deretter knuste kjeks. Topp med et jevnt lag av resten av puddingen. Sett i kjøleskapet i 1 time.
Sett sammen paien:

Bland syltetøyet med litt vann i en liten bolle for å gjøre det mer flytende. Hell syltetøyet over puddingen og sett det i kjøleskapet til fyllet har stivnet helt, ca. 2 timer. Skjær i skiver og server.