Sjokoladecupcakes med peanøttsmørglasur
Kompleksitet: lett
Mengde: 14–15 stk.
En cupcake kan oversettes fra engelsk til «mug cake». Disse små kakene ble opprinnelig laget av engelske bønder og tatt med seg for å jobbe på jordene som snacks. Sammen med mange andre oppskrifter, fant «mug cakes» veien over havet og endte opp i Amerika. Det var takket være amerikanerne at de fikk sin verdensomspennende berømmelse. I 1796 ble en oppskrift på den moderne cupcaken publisert i boken «American Cookery», og den dag i dag regnes denne søte desserten som en del av amerikansk mat. Hva gjør cupcakes så elskede? For det første er de mye mer porøse og mykere enn muffins og cupcakes, mer som individuelle kaker. For det andre, i motsetning til en ekte kake, krever de ikke separate tallerkener og bestikk – cupcakes stekes i pappkopper, slik at du kan håndtere dem uten å bli skitne. De ser også veldig elegante ut. Og selvfølgelig er disse kakene veldig populære blant de som passer på figuren sin, siden de vanligvis er mindre kaloririke enn et helt kakestykke.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Cupcakes
- 165 g smør, romtemperatur
- 2/3 kopp granulert sukker
- 2/3 kopp brunt sukker
- 2 store egg, romtemperatur
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 kopp surmelk, ristet, ved romtemperatur
- 0,5 kopp rømme, romtemperatur
- 2 spiseskjeer malt kaffe
- 1 3/4 kopper mel
- 1 kopp kakaopulver av god kvalitet
- 1,5 ts natron
- 0,5 ts bordsalt
- Peanøttsmørglasur, oppskrift inkludert
- Hakkede saltede peanøtter, til pynt, valgfritt
Peanøttsmørglasur
- 1 kopp melis
- 1 kopp kremet peanøttsmør
- 5 ss (75 g) smør, romtemperatur
- 3/4 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje bordsalt
- 1/3 kopp kremfløte
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Kle hver cupcake-form med papirformer.
- I bollen til en elektrisk mikser med padletilbehør, pisk smøret med begge sukkerartene på høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 5 minutter. Reduser hastigheten til middels, tilsett eggene ett om gangen, og tilsett deretter vaniljeekstrakten og bland godt. I en separat bolle, visp sammen surmelk, rømme og kaffe. I en annen bolle, sikt sammen mel, kakao, natron og salt. Med mikseren på lav hastighet, visp inn surmelkblandingen og melblandingen i tre omganger, start med surmelkblandingen og avslutt med melblandingen.
- Bland til alt er blandet. Rør deigen med en silikonspade for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet.
- Fordel røren i to cupcakeformer (1 standard skje per form er nok). Stek midt i ovnen i 20–25 minutter, til en tannpirker stukket inn i midten av en cupcake kommer ut ren. La avkjøles i 10 minutter, ta deretter cupcakesene ut av formene og la dem avkjøles helt før du pynter med glasur.
- Topp hver cupcake med peanøttsmørglasur og dryss over hakkede peanøtter (valgfritt).
Peanøttsmørglasur:
I bollen til en elektrisk mikser med padletilbehør, ha melis, peanøttsmør, smør, vaniljeekstrakt og salt. Bland på middels lav hastighet til det er kremet, skrap sidene av bollen av og til med en silikonspade. Tilsett kremen og visp på høy hastighet til blandingen er lett og glatt.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
