Sjokoladecupcakes med marengsglasur

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 cupcakes eller 48 små

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 236, totalt fett 11 G., mettet fett 1 G., proteiner 5 G., karbohydrater 32 G., fiber 2 G., kolesterol 32 mg, natrium 124 mg, sukker 17 G.

Bak kalorifattige sjokoladecupcakes ved å erstatte noe av smøret med mager gresk yoghurt og sviskepuré. De vil være deilige og utrolig saftige, og sviskene vil forsterke sjokoladesmaken. Sjokolademarengsglasur er perfekt for å dekorere disse små kakene. Pisk eggehvitene, sukkeret og vinsyren i et vannbad, noe som stabiliserer marengsen slik at den danner en vakker topp på cupcaken. Pisk deretter marengsen med kakaopulver og appelsinskall og sprøyt det over cupcakene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcakes

0,5 kopp steinfrie svisker
1 kopp premiummel
1/3 kopp fullkornsmel
1/3 kopp kakaopulver
1 teskje bakepulver
1/4 teskje natron
0,5 ts salt
1/4 ts malt kanel
0,5 kopp brunt sukker
2 store egg kategori CO
1/2 kopp vanlig gresk yoghurt med lavt fettinnhold
0,5 kopper vegetabilsk olje
1 ts vaniljeekstrakt

Glasur

Hvitene fra 3 store egg, kategori CO
1/3 kopp granulert sukker
1/8 ts vinsyre
En klype salt
2 spiseskjeer kakaopulver
1/4 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts finrevet appelsinskall (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: svisker, premium mel, fullkornsmel, kakao, bakepulver, kanel, brunt sukker, egg, yoghurt, vaniljeekstrakt, sukker, kremen av tartar, Appelsinskall

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek cupcakesene:

Forvarm ovnen til 175 °C. Kle en muffinsform med 350 kopper eller to mini-muffinsformer med 24 kopper med papirformer. Spray formene lett med matoljespray. Legg sviskene i bløt i en bolle med 1,5 dl varmt vann i omtrent 10 minutter, til de er myke. Ha dem deretter i en blender og kjør til en jevn puré.
I en stor bolle, visp sammen mel, kakaopulver, bakepulver, salt og kanel. I en annen bolle, bland sviskepuré, brunt sukker, egg, yoghurt, vegetabilsk olje og vanilje. Vend den våte blandingen inn i den tørre blandingen, og fordel røren jevnt (det er greit om det er noen klumper).

Fordel røren jevnt i cupcakeformene, og fyll hver form omtrent tre fjerdedeler full. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 18–20 minutter for en vanlig cupcake eller 12–14 minutter for mini-cupcakes. Legg over på en rist og avkjøl i formen i 10 minutter, ta dem deretter ut av formen og avkjøl helt.
Forbered glasuren:

Visp eggehvitene, sukkeret, vinsyren og saltet i en bolle over en kjele med kokende vann (bollen skal ikke berøre vannet) til sukkeret er oppløst, 1–2 minutter. Ta deretter bollen ut av vannbadet og overfør den til en kjøkkenmaskin med visp. Visp på middels høy hastighet til det dannes stive topper, 3–5 minutter. Tilsett kakaopulver, vanilje og appelsinskall; visp til det er glatt. Legg glasur på cupcakesene.

Kategorier: