Kremet sellerisuppe

Stemmer: 1

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Det er ingen hemmelighet at selleri er kjent for sine kostholdsegenskaper. Til tross for dette kan den brukes til å lage en ganske mettende kremet suppe med en delikat tekstur og mangesidig smak. Denne suppen inneholder tre typer selleri: den mettende roten, den saftige stilken og de aromatiske frøene. Stekt bacon og det smeltede fettet, som grønnsakene stekes i før koking, sammen med sjalottløk og rikelig med aromatiske urter, gir suppen en pikant smak. Kok suppen i lett fløte og vann, bland den og server med sprøstekt bacon.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 skiver bacon, delt i 4 biter
2 ss (30 g) smør
3 kopper hakkede selleristilker
3 kopper skrelt og hakket sellerirot
1 sjalottløk, hakket
2 teskjeer frisk timian
0,5 ts sellerifrø
3/4 kopp lettkrem
2 kopper fersk persille
2 spiseskjeer fersk estragon
1 teskje ferskpresset sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: sellerirot, selleri, sitronsaft, krem, sellerifrø, timian, estragon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek baconet sprøtt i en stor stekepanne på middels varme, ca. 8 minutter. La det renne av på kjøkkenpapir.
Sett en stor kjele over middels varme og tilsett 1 spiseskje baconfett. Rør inn smøret. Når smøret har smeltet, tilsett stilk og rot av selleri, og sjalottløk. Stek under omrøring til sjalottløken begynner å mykne, ca. 5 minutter. Tilsett timian, sellerifrø, 1 teskje salt og noen få kvernet sort pepper. Rør. Tilsett 6 kopper vann og fløten. La det småkoke og kok til grønnsakene er møre, ca. 20 minutter.

Hell deretter suppen i en blender i omganger og kjør til den er glatt. Tilsett litt persille og estragon i hver omgang (eller kjør den til puree i kjelen med en stavmikser). Hell suppen tilbake i kjelen og kok opp; tynn ut med vann om nødvendig. Dryss over sitronsaft, salt og pepper. Topp hver omgang med sprøstekt bacon.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Kremsupper / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter