Ripssyltetøyrull med kokosglasur

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8–10

Rullen er laget av en velduftende svampkake med en lett kokossmak, smurt med ripssyltetøy. Den søte og sure smaken balanserer rullens sødme på en harmonisk måte. For å forhindre at kaken sprekker når den rulles sammen med fyllet, bør den avkjøles mens den rulles sammen og deretter smøres med syltetøy. Toppen av rullen er dekket med en luftig marengsglasur og pyntet med ristede kokosflak. Det ser veldig festlig og imponerende ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svampekake

1/4 kopp kokosolje, smeltet og avkjølt, pluss ekstra til å smøre pannen
1 ss. kakemel + ekstra til å drysse pannen
1/4 ts bakepulver
1/4 teskje salt
6 store egg
1 kopp granulert sukker
1 teskje kokosnøttekstrakt
Melis, til å drysse over

Fyll og glasur

0,5 kopp søte kokosflak
Hvitene fra 2 store egg
0,5 kopp granulert sukker
2 ts ferskpresset sitronsaft
En klype salt
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts kokosnøttekstrakt
3/4 kopp rødbærsyltetøy

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kokosolje, kakemel, bakepulver, egg, sukker, kokosnøttekstrakt, melis, kokosflak, sitronsaft, vaniljeekstrakt, ripssyltetøy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek svampkaken:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en stekeplate med kant eller en form på 27,5 x 42 cm med kokosolje. Kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret med kokosolje og dryss med mel, og rist av overflødig mel.
Sikt mel, bakepulver og salt i en stor bolle; sett til side. Ha eggene (i skallet) i en middels stor bolle og dekk med varmt vann fra springen; la stå i 5 minutter, og hell deretter av vannet. Knekk eggene i en separat stor bolle og tilsett sukkeret. Pisk med en elektrisk mikser på middels lav hastighet i 30 sekunder, øk deretter hastigheten til middels høy og pisk til den er tykk og luftig, 8 til 10 minutter. Pisk godt for å sikre at kaken hever seg godt. Hell eggeblandingen over melblandingen og vend den forsiktig inn med en slikkepott. Tilsett den smeltede kokosoljen og kokosekstraktet og kna til en deig. Trykk deigen ned i den forberedte formen; stek til kaken spretter tilbake når du trykker forsiktig på den, ca. 18 minutter. La avkjøles på stekeplaten i 5 minutter.

Sikt rikelig med melis over den varme kaken og løsne kantene med en kniv. Legg et rent kjøkkenhåndkle (ikke frotté) over kaken. Legg en annen stekeplate på håndkleet og hvelv kaken, inkludert begge stekeplatene, over på håndkleet. Fjern den øverste stekeplaten og bakepapiret. Start fra den korte enden og rull kaken og håndkleet sammen til en pølse. Flytt kaken over på en rist med skjøten ned og la den avkjøles helt.
I mellomtiden, lag glasuren:

Fordel kokosblandingen på en stekeplate og stek ved 175 °C under omrøring til den er lett brunet, 5–7 minutter. La den avkjøles. Pisk eggehvitene, sukkeret, sitronsaften og saltet i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet). Varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst, 2–3 minutter. Ta bollen ut av vannbadet og pisk eggehvitblandingen med en elektrisk mikser på middels hastighet til den er kald, blank og tykk, ca. 6 minutter. Rør inn vanilje- og kokosekstraktene.
Rull forsiktig ut rullen. Smør syltetøyet over kaken, med ca. 0,5 cm avstand fra kantene; rull den sammen igjen (uten håndkleet). Skjær av endene med en tagget kniv. Legg rullen over på et serveringsfat og smør glasuren over hele overflaten og sidene. Dryss over ristet kokos.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Nyttår / jul / Desserter / Cupcakes, kjeks / Kaker / Kaker / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter