Rullsvamp med syltetøy

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 489, totalt fett 11 G., mettet fett 6 G., proteiner 5 G., karbohydrater 92 G., fiber 1 G., kolesterol 99 mg, natrium 280 mg, sukker 61 G.

Sukkerbrødet til denne rullen kan stekes på en vanlig stekeplate med sider. Det er viktig å rulle den sammen mens den er varm, uten fyllet, slik at den avkjøles og «husker» formen sin. Når den er helt avkjølt, rull den ut, smør fyllet på – syltetøy kan brukes! – og rull den sammen igjen. Dette vil sikre at kaken ikke sprekker. Dryss den med melis før servering, og selv den enkleste sukkerbrødrullen vil se elegant ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 store egg, avkjølte (se merknad)
1 kopp sukker
1 teskje bakepulver
1 teskje grovt salt
110 g usaltet smør, smeltet (avkjøl til romtemperatur)
1 ss vaniljeekstrakt
1,5 kopper premiummel, siktet
Melis, til å drysse over
2,5 kopper jordbærsyltetøy ved romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, jordbærsyltetøy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm den til 190 °C. Spray en ildfast form på 45 x 33 cm lett med matoljespray. Kle bunnen med bakepapir. Sett til side.
I bollen til en kjøkkenmaskin blander du egg, sukker, bakepulver og salt og visper med visptilbehøret på høy hastighet til blandingen er lys og veldig tykk (den skal etterlate et vispmerke), ca. 10 minutter.

Sørg for å piske eggeblandingen i alle 10 minuttene. Å lufte eggene bidrar til å lage en porøs sukkerbrød.

Reduser hastigheten til middels høy og hell inn smør og vaniljeekstrakt, visp i omtrent 10 sekunder. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melet. Elt til deigen er glatt, omtrent 5 sekunder.
Vend røren forsiktig et par ganger med en silikonspade, og hell den deretter over på den forberedte stekeplaten. Fordel den jevnt med en spatel, og beveg den forsiktig for å holde røren luftig. Stek, snu stekeplaten halvveis, til kaken er gyllenbrun, ca. 15 minutter. Hvis du steker den for lenge, vil den sprekke når du ruller den sammen.
Mens kaken fortsatt er varm, dryss den med et tynt lag melis. Kjør en skarp kniv rundt kantene for å løsne den fra stekebrettet. Legg et rent kjøkkenhåndkle over kaken og hvelv stekebrettet forsiktig over på en arbeidsflate. Fjern forsiktig bakepapiret. Rull den varme kaken forsiktig sammen med håndkleet, start fra kortsiden, til en pølse.

Dette bør gjøres mens kaken fortsatt er varm, ellers vil den sprekke. Bruk grytekluter om nødvendig.
La rullen avkjøles helt.
Rull forsiktig ut den avkjølte rullen og fordel jordbærsyltetøyet jevnt over overflaten. Rull den sammen igjen, denne gangen uten håndkleet, og legg den med skjøten ned på et serveringsfat. Dryss med melis. Skjær i skiver og server.

Note

Eggene skal være veldig kalde, rett fra kjøleskapet. Dette vil forhindre at røren blir for mye pisket og sørge for at den holder seg luftig.