Eple- og honningpai

Stemmer: 1

Tid: Klokken 5.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 428, totalt fett 26 G., mettet fett 16 G., proteiner 4 G., karbohydrater 45 G., fiber 3 G., kolesterol 123 mg, natrium 231 mg, sukker 29 G.

Bokhvetehonning har en rik farge og smak med blomster- og karamellnoter, nesten som melasse. Den balanserer syrligheten i de stuede eplene i fyllet og gir en virkelig unik smak som vil glede alle honningelskere.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

1 og 1/4 kopper premiummel + ekstra til å drysse over
2 teskjeer sukker
0,5 ts salt
110 g usaltet, avkjølt smør, kuttet i små biter
3–5 spiseskjeer isvann
2 teskjeer eplecidereddik

Fyll og topping

6 epler av forskjellige sorter, som Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp (800–900 g)
1–1 og 3/4 kopper vann
0,5 kopp + 2 ts bokhvetehonning
1 ss sukker
1,5 kopper kremfløte
2 store egg, lett pisket
2 ts vaniljeekstrakt
1/4 teskje salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, epler, honning

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Deig:

I en middels stor bolle blander du mel, sukker og salt. Tilsett smøret og gni det inn i melet med fingrene til det er igjen små ertestore smørbiter. Dryss over 3 spiseskjeer isvann og eddik og bland. Rør gradvis inn opptil 2 spiseskjeer isvann for å sikre at deigen holder sammen når den presses. Legg deigen over i et ark med plastfolie, form deigen til en skive og pakk den godt inn. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten.
I mellomtiden forbereder du fyllet.:

Skrell og hakk eplene. Ha halvparten av eplene i en blender med 1 kopp vann og kjør til en jevn masse. Tilsett de resterende eplene gradvis og kjør til en jevn masse. Tilsett mer vann, 1/4 kopp om gangen, etter behov.

Ha epleblandingen over i en stor stekepanne med slippbelegg og kok opp på middels varme. Reduser varmen til middels lav og kok under omrøring til væsken tykner til ca. 1 1/2 kopp, 1 time og 15 minutter til 1 1/2 time. La avkjøles.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Kjevle paideigen ut til en sirkel på 30 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg den i en paiform på 22 cm. Brett de overhengende kantene på deigen under og klyp for å forsegle. Stikk hull i bunnen og sidene av deigen med en gaffel og sett den i kjøleskapet til den er fast, ca. 20 minutter. Dekk deigen med bakepapir eller folie og kle den med paikvoter eller tørkede bønner. Stek til kantene på skorpen er tørre og lett brune, 15 til 20 minutter. Fjern forsiktig bakepapiret og vektene og fortsett å steke til bunnen av skorpen er tørr og så vidt begynner å bli brun, 10 til 15 minutter. Legg over på en rist for å avkjøles.
Reduser ovnstemperaturen til 175 °C. Ha eplefyllet tilbake i blenderen sammen med 1/2 kopp honning og sukker; kjør til en jevn masse. Tilsett 1,25 kopp kremfløte, egg, vanilje og salt og kjør. Fordel fyllet over bunnen og stek til den er luftig og tørr å ta på, 1 time til 1 time og 15 minutter (dekk bunnen med folie hvis den bruner for fort). Slå av ovnen og la paien stå inni med døren på gløtt i 5 til 10 minutter. Flytt den over på en rist for å avkjøles helt.
Topping:

I en stor bolle, pisk den resterende 3/4 koppen kremfløte med 2 teskjeer honning med en mikser til det dannes middels store topper, 2 til 3 minutter. Smør den piskede kremen over paien.