Enkel Shuflay-pai

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 445, totalt fett 17 G., mettet fett 10 G., proteiner 4 G., karbohydrater 70 G., fiber 1 G., kolesterol 61 mg, natrium 263 mg, sukker 44 G.

Den amerikanske shoofly-paien oppsto for over 100 år siden, og det morsomme navnet kan oversettes til «Shoo, fly!». Dette skyldes sannsynligvis hovedingrediensen i fyllet – klissete, tykk melasse – som gir det myke fyllet en utrolig deilig og appetittvekkende tekstur. Et annet særtrekk ved shoofly-paien er streusel, et sprøtt topping som skaper en interessant kontrast til fyllet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
2 ss granulert sukker
0,5 ts salt
165 g avkjølt usaltet smør, kuttet i 1 cm store biter.
1,5 teskjeer eplecidereddik

Fylling

1 kopp premiummel
3/4 kopp brunt sukker
2 ss usaltet smør, myknet
1 stort egg
1 kopp melasse
1 teskje natron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, melasse, egg, brunt sukker, streusel, eplecidereddik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor. Tilsett omtrent en tredjedel av smøret og kjør til blandingen ligner maismel. Tilsett resten av smøret og kjør 3 ganger, eller til blandingen ligner grove korn med ertestore smørbiter. Dryss over 3 spiseskjeer isvann og eddik og kjør 3–4 ganger (deigen skal ikke samle seg). Trykk deigen litt sammen. Hvis den ikke klistrer seg sammen, tilsett opptil 2 spiseskjeer isvann til, 1/2 spiseskje om gangen, kjør i pulsmodus.
Legg deigen på et stykke plastfolie og form den til en skive; pakk den godt inn og sett den i kjøleskapet til den er stiv, minst 1 time eller til i morgen.

Form deigen til en sirkel på 27 cm på en lett melet arbeidsflate. Legg den i en paiform på 22 cm. Brett den overhengende deigen under og klem kantene med fingrene. Sett deigen i kjøleskapet i 1 time.
Sett stekeplaten på midterste rille i ovnen og forvarm ovnen til 190 °C.
Forbered fyllet:

I en stor varmebestandig bolle blander du mel, brunt sukker og smør. Sett til side 2/3 kopp av toppingblandingen. Visp egg, melasse og natron inn i resten av den brune sukkerblandingen, og visp deretter inn 3/4 kopp kokende vann til en jevn masse.
Fordel fyllet over deigen. Dryss over toppingen. Flytt paiformen forsiktig over på den varme stekeplaten og stek i 10 minutter. Reduser deretter ovnstemperaturen til 175 °C og fortsett å steke til den er gyllenbrun og fyllet har stivnet, ytterligere 40–45 minutter. Flytt over på en rist og la den avkjøles. Server varm eller i romtemperatur.