Hjemmelaget iskrem med brune sukkerkuler

Stemmer: 2

Slik lager du - Hjemmelaget brunt sukkeriskrem

Tid: Klokken 10.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 420, totalt fett 18 G., mettet fett 11 G., proteiner 5 G., karbohydrater 60 G., fiber 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 119 mg, sukker 41 G.

Etter populariteten til taiwansk boblete har sosiale medier blitt oversvømmet med bilder av boblete-is. Med denne oppskriften kan du enkelt lage denne iskremen hjemme og holde deg trendy. Nedenfor finner du en metode for å lage ikke bare iskremen, men også kulene, ettersom ferdigkjøpte tapiokaperler, som tilsettes boblete, blir harde når de fryses. Ideelle kuler er laget av klebrig rismel, og de vil forbli faste selv etter frysing.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Baller

3/4 kopp + 2 spiseskjeer klebrig rismel
3/4 kopp mørkt brunt sukker
1/3 kopp kokende vann
2 ts usulfittmelasse
Spesialutstyr6 silikon iskremformer med en kapasitet på 90 ml og pinner

Iskrem

3/4 kopp søtet kondensert melk
1/8 ts fint salt
1 kopp avkjølt kremfløte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, brunt sukker, melasse, kondensert melk, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Baller:

I en middels stor, varmebestandig bolle, bland 1,2 dl rismel med 0,6 dl brunt sukker. Tilsett kokende vann og rør til det ikke er mer mel igjen. Hvelv deigen ut på en ren arbeidsflate og kna den til den blir svampete og smidig, ca. 2 minutter. Deigen skal ligne myk leire.
Ha de resterende 2 spiseskjeene med rismel i samme bolle. Del deigen i 4 biter. Arbeid med ett stykke om gangen, rull det til en 0,5 cm tykk tau, og skjær deretter tauet i 0,5 cm tykke biter. Rull hvert stykke til en ball og legg den i bollen. Vend forsiktig alle deigballene fra dette stykket med mel for å hindre at de klistrer seg sammen. Gjenta med de resterende tre deigbitene.

I mellomtiden koker du opp vann i en stor kjele på middels varme. Bruk en hullsleiv til å ta ut kulene, rist av overflødig mel og senk dem deretter ned i det kokende vannet. Rør forsiktig for å hindre at de setter seg fast, og stek deretter kulene til de flyter opp til overflaten, ca. 3 minutter. Hell av vannet og sett kjelen til side.
Ha kulene tilbake i kjelen og tilsett resten av 1/2 kopp brunt sukker, melasse og 1/2 kopp vann. Kok over middels varme under omrøring til brunt sukker og melasse blir tykk og sirupaktig, 8–10 minutter. Blandingen skal være litt tykkere enn lønnesirup. Ha de sirupdekkede kulene over i en middels stor bolle og sett i kjøleskapet til de er helt avkjølt, ca. 1 time.
Iskrem:

Når kulene er klare, lag iskrembunnen. Bland kondensert melk og salt i en middels stor bolle og sett til side. I en stor bolle, pisk kremfløten med en håndmikser på middels hastighet til det dannes stive topper, 4–5 minutter. Bruk en slikkepott og vend en tredjedel av kremfløten inn i den saltede kondensert melken til den er helt blandet inn, og vend deretter blandingen inn i resten av kremfløten til den er helt blandet inn.
Fyll hver isform med 2 spiseskjeer iskrembunn, og ha deretter 2 teskjeer sirupdynkede kuler i hver form (se merknad). Fyll den gjenværende plassen i formene med iskrembunn, og drypp deretter omtrent 1/2 teskje sirup over kulene. Bruk en liten skje til å svirvle sirupen og kulene rundt iskremen.
Sett inn pinnene, og bank deretter forsiktig formene mot arbeidsflaten for å slippe ut eventuelle luftbobler. Flytt formene forsiktig over i fryseren og frys dem i minst 8 timer, eller helst over natten.

Risboller i sirup:
Du vil ha noen kuler med sirup igjen. Bruk dem til å lage en ny porsjon iskrem, eller ha dem i teen din og nyt mens du venter på iskremen. Kulene kan dekkes tett og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.