Teboller "Knuter"

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 boller

Disse vakre kanelsnurrene er perfekte for en høytidsmorgen. De er annerledes enn tradisjonelle vendinger: hver rull er laget av en flettet, foldet deig. Denne metoden tar litt mer tid, men resultatene er verdt det. Bakverket er fantastisk, og gjestene vil garantert spørre hvordan du gjorde det. Heldigvis for deg er prosessen mye enklere enn den ser ut. Sørg for å bruke en muffinsform av metall med slippbelegg for å sikre at rundstykkene glir lett ut. Drypp med glasur mens de fortsatt er varme.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 og 1/4 kopper brødmel + ekstra til å drysse med
1/4 kopp granulert sukker
1 pakke (7 g) hurtiggjær (ca. 2 og 1/4 ts)
1,5 ts grovt salt
3/4 kopp helmelk
140 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre formen
2 store egg, romtemperatur, lett pisket
0,5 kopper tettpakket mørkt brunt sukker
2 spiseskjeer malt kanel
1 kopp melis
4 ss kremfløte
1 teskje naturlig vaniljeekstrakt
Spesialutstyrmetallmuffinsform med slippbelegg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, gjærdeig, egg, krem, melk, brunt sukker, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du mel, sukker, gjær og 1 teskje salt. Bland melken med 4 spiseskjeer smør i en liten kjele og varm det opp over middels varme til smøret smelter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøles til ca. 45 °C. Rør inn eggene.

Tilsett melkeblandingen i melblandingen. Bland på middels hastighet til alt melet er blandet inn, ca. 3 minutter. Øk hastigheten til høy og bland til en deigball dannes og løsner fra sidene av bollen, ca. 5 minutter.
Smør en middels stor bolle med smør og legg deigballen i den, snu den slik at alle sidene dekkes. Dekk bollen med plastfolie og la den heve på et varmt sted til deigen har doblet seg i størrelse, omtrent 1 time.

I mellomtiden, i en middels stor bolle, bland brunt sukker, kanel og den resterende 1/2 teskjeen salt. Rør inn de resterende 6 spiseskjeene smør til alt er helt blandet; sett til side.
Dryss rikelig med mel på en arbeidsflate og kjevle deigen ut til et rektangel på 30 x 37 cm, med den korte siden nærmest deg. Fordel den brune sukkerblandingen jevnt utover deigen, helt ut til kantene.
Brett kanten nærmest deg opp med en tredjedel, og brett deretter den øverste kanten ned for å dekke den nederste kanten (som et forretningsbrev). Klem kantene sammen for å forsegle fyllet. Snu deigen slik at sømmen vender ned og kjevle den ut igjen til et rektangel på 20 x 30 cm.
Bruk en skarp kniv til å skjære deigen i tolv 2,5 cm brede strimler. Arbeid med én deigstripe om gangen, la det være en 1 cm margin fra toppen og skjær på langs i tre tynnere strimler, hold dem klemt sammen øverst. Flett tre av strimlene, knip lett sammen endene og rull forsiktig fletten til en snegleform. Legg bollen i en muffinsform, med hele enden ned og flettesiden opp. Gjenta med resten av deigen.
Dekk formen med plastfolie og sett den på et varmt sted slik at deigen hever, ca. 45 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C.
Stek kanelbollene, snu formen halvveis, til de er gyllenbrune, ca. 20 minutter. La dem avkjøles i formen i 5 minutter, og ta dem deretter over på en rist og avkjøl helt.
I en liten bolle, visp sammen melis, fløte og vaniljeekstrakt til en jevn masse, og drypp over de varme bollene.