Pannekakeknuter med røkt laks

Stemmer: 1

Slik lager du - Røkt lakspannekakeknuter

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Pannekakeknuter med røkt laks - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For pannekaker:

1 purre stilk
1 kopp premium hvetemel
1/2 ts salt (helst grått havsalt)
Malt sort pepper
2 egg kategori CO
1 kopp melk
2 ss (30 g) smør, pluss litt mer til steking av pannekaker
1/2 bunt hakket gressløk

Til fyllet:

1 ss røkt laks i terninger
110 g kremost ved romtemperatur
110 g mascarponeost
2 ss hakket rødløk
1 ss hakkede kapers
3/4 ss hakket fersk dill
2 ss olivenolje
Salt (helst grått havsalt)
Malt sort pepper
1 teskje sitronskall

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, premium mel, egg, melk, gressløk, dill, røkt laks, ostemasse, mascarponeost, sitronskall, kapers

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del purren i to på langs. Skyll under kaldt vann for å fjerne smuss, skjær av den hvite bunnen og del purren i skjell. Fyll en stor bolle med isvann.

Kok opp vann i en stor kjele på høy varme. Tilsett purren og blancher i 20 sekunder. Ta ut purren og legg den i kaldt vann for å avkjøles.

Legg løkene på et stekebrett med kjøkkenpapir og tørk dem. Når de er tørre, skjærer du hver løk i strimler på omtrent 0,3 cm tykkelse.
I bollen til en kjøkkenmaskin blander du mel, salt og pepper. I en annen liten bolle blander du egg og melk. Tilsett melkeblandingen til de tørre ingrediensene og visp for å unngå klumper, men vær forsiktig så du ikke blander for mye.

Smelt smøret i en liten stekepanne til det er lysebrunt. Ha smøret i deigen sammen med den hakkede gressløken. La deigen hvile mens du lager fyllet.

I en middels stor bolle blander du kremost, mascarpone, rødløk, kapers, dill, sitronskall og olivenolje. Tilsett laksen helt på slutten og krydrer med salt og pepper.
Smelt en liten mengde smør i en 25 cm stekepanne med slippbelegg på middels varme.

Hell 55 gram (2 oz), omtrent 1/4 kopp, røre i pannen. Løft pannen og vipp den litt slik at røren fordeler seg jevnt over bunnen. Sett pannen tilbake på varmen og stek pannekaken til den er lett brunet i bunnen, omtrent 50–60 sekunder.

Bruk en silikonspade til å forsiktig snu pannekaken og stek den andre siden i 10–15 sekunder. Legg den ferdige pannekaken over på en stekeplate for å avkjøles, og gjenta med resten av røren. Du skal ha 8 pannekaker.
Når pannekakene er avkjølt, ha dem over på et serveringsfat og fordel røkt laksefyll i midten av hver. Klyp kantene på pannekaken sammen til en liten knute og knyt toppen med en stripe forvellet purre. Server 1–2 pannekaker per porsjon.