Cappuccino-boller "Knots"

Stemmer: 1

Slik lager du knuteboller med cappuccino-smak

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Mengde: 12 boller

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 276, totalt fett 10 G., mettet fett 6 G., proteiner 3 G., karbohydrater 44 G., fiber 1 G., kolesterol 40 mg, natrium 134 mg, sukker 24 G.

Disse bollene ble inspirert av en kopp cappuccino. Toppet med en kaffeglasur og dryppet med et kremet mønster, minner de om en elsket italiensk morgenklassiker. Og smaken er like deilig som utseendet. Før steking rulles bollene i en blanding av sukker og pulverkaffepulver. Denne kaffen har en sterkere og fyldigere smak enn vanlig pulverkaffe, og den kommer igjennom i bakevarene. Bolledeigen kan blandes kvelden før og settes i kjøleskapet for å lage velduftende boller som passer til morgenkaffen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Boller

4 ss usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til å smøre pannen
2/3 kopp granulert sukker
1 ss pulverespresso
1 porsjon enkel søt bolledeig, oppskrift nedenfor (uten muskatnøtt)

Glasur

1 og 1/4 kopper melis
1 ss pulverespresso
1/4 kopp + 2 ss kremfløte + mer etter behov

Grunndeig til søte boller

0,5 kopper helmelk
1 pakke (7 g) tørrgjær (2 og 1/4 ts)
1/4 kopp sukker
4 ss usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss ekstra til smøring
1 stor eggeplomme
1,5 ts vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper premiummel, pluss ekstra til å jobbe med deigen
3/4 ts salt
0,5 ts fersk revet muskatnøtt (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk, krem, muskatnøtt, kaffe

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek noen boller:

Ha det smeltede smøret i en bolle. Bland sukker og pulverespressopulver i en annen bolle.
Smør en muffinsform med plass til 350 ml. Del deigen i 12 biter; form hvert stykke til en tau som er 20–22 cm langt. Dypp ett stykke deig i smøret, la overflødig smør dryppe av, og rull det deretter i kaffesukker. Knyt en knute på tauet. Plasser det i muffinsformen med knuten opp.

Gjenta med resten av deigen. Sett den på et varmt sted uten lokk, til deigen har doblet seg i størrelse, omtrent 1 time og 15 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C og stek bollene til de er gyllenbrune, ca. 30 minutter. Legg dem over på en rist og la dem avkjøles i formen i 10 minutter.
I mellomtiden klargjør du glasuren.:

I en middels stor bolle blander du 1 kopp melis og espressopulver. Tilsett 1/4 kopp kremfløte og bland til en jevn masse, tilsett mer fløte om nødvendig. I en liten bolle blander du den resterende 1/4 koppen melis med de resterende 2 spiseskjeene kremfløte til en jevn masse. Ha den hvite frostingen over i en gjenlukkbar plastpose.
Ta bollene ut av formen og dypp toppene i kaffeglasuren; la dem stivne i 5 minutter. Klipp av et lite hjørne av posen med hvit glasur og sprøyt det over bollene.

Grunndeig til søte boller

I en kjele, varm opp 0,5 kopper vann og melk på lav varme til 37–43 °C. Ta kjelen av varmen og rør inn gjæren, og dryss deretter over en klype sukker. Sett til side uten å røre til det dannes skum, ca. 5 minutter.
Rør inn smeltet smør, eggeplommen og vaniljeekstraktet. I en stor bolle visper du sammen mel, resten av sukkeret, saltet og muskatnøtten, hvis du bruker det. Lag en grop i midten, tilsett deretter gjærblandingen og rør med en tresleiv til det dannes en tykk, litt klissete deig.
Ha den ut på en melet arbeidsflate og kna den til den er myk og elastisk, ca. 6 minutter. Form deigen til en ball.
Smør en stor bolle med smør. Ha deigen i bollen og pensle den lett med smør. Dekk med plastfolie og la den heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
Ta deigen ut av bollen og trykk den litt ned for å slippe ut overflødig luft; form den til en ball igjen og legg den tilbake i bollen. Smør et stort stykke plastfolie lett og legg det rett oppå deigen. Dekk bollen tett med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.