Danske bringebærkranser

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Denne danske bringebærkransen blir et sant høydepunkt på julefesten din. Drysset med melis, med bærene som titter appetittvekkende ut gjennom sprekkene, er den ikke bare vakker å se på, men også deilig. Ferske bringebær i fyllet kombineres med en delikat kremostglasur, alt bakt i en gjærdeig. Den angitte mengden ingredienser vil gi to danske kranser – nok til en stor forsamling!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

220 g kremost, romtemperatur
0,5 kopp granulert sukker
2 store egg
Usaltet smør, mykt, nok til å smøre formen og plastfolien
2 ss brødsmuler
1 kopp bringebær
Melis, til å drysse over
Premium mel, til å drysse

Boller

0,5 kopper helmelk
1 pakke (7 g) tørrgjær (2 og 1/4 ts)
1/4 kopp sukker
60 g usaltet smør, smeltet og litt avkjølt, pluss ekstra til smøring
1 stor eggeplomme
1,5 ts vaniljeekstrakt
2 og 3/4 kopper premiummel, pluss ekstra til å jobbe med deigen
3/4 ts salt
0,5 ts fersk revet muskatnøtt (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, kremost, bringebær, egg, melk, vaniljeekstrakt, muskatnøtt

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Fylling:

I en stor bolle, pisk kremost og sukker med en mikser på middels høy hastighet til en jevn masse, ca. 3 minutter. Tilsett 1 egg og pisk til alt er blandet inn; sett til side.
Smør 2 stekebrett med smør. Kle et stort ark med bakepapir og dryss med mel. Del deigen i to. Legg 1 stykke på bakepapiret og kjevle det ut til et rektangel på 40 x 15 cm. Dryss med 1 ss. brødsmuler, og fordel deretter halvparten av kremostfyllet over deigen, og la det være en 2,5 cm kant på alle sider.

Legg 0,5 kopper bringebær i en lang stripe nedover midten. Løft deigen opp med bakepapiret og rull den rundt fyllet til en 40 cm lang rull. Flytt rullen med sømmen ned over på en av de forberedte stekeplatene og form en krans ved å brette endene sammen og forsegle. Gjenta for å danne den andre kransen.
Dekk kransene løst med oljet plastfolie og sett til side på et varmt sted til de har doblet seg i størrelse, ca. 1 1/2 time.
Plasser ovnsristene i den øvre og nedre tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 175 °C. Bruk saks til å lage krysssnitt med 2,5 cm mellomrom over hele kransen. Bruk fingrene til å forsiktig skyve deigen fra hverandre ved hvert snitt. I en liten bolle, pisk resten av egget med 1 spiseskje vann; pensle toppen av kransene.
Sett stekeplatene i ovnen og stek til de er gyllenbrune, 30–35 minutter. Snu stekeplatene og snu dem halvveis i steketiden. La dem avkjøles på stekeplatene til romtemperatur. Dryss melis over kransene før servering.
Grunndeig til søte boller:

Bland 0,5 kopper vann og melk i en kjele og varm opp på lav varme til 37–43 °C. Ta kjelen av platen og dryss over gjær, deretter dryss over en klype sukker. Sett til side uten å røre til det dannes skum, ca. 5 minutter.
Rør det smeltede smøret, eggeplommen og vaniljeekstraktet inn i gjærblandingen. I en stor bolle visper du sammen mel, resten av sukkeret, saltet og muskatnøtten. Lag en grop i midten, tilsett deretter gjærblandingen og rør med en tresleiv til det dannes en tykk, litt klissete deig. Hvelv deigen ut på et melet underlag og kna den til den er myk og elastisk, ca. 6 minutter. Form den til en ball.
Smør en stor bolle med smør. Ha deigen i bollen og pensle den lett med smør. Dekk til med plastfolie og la den heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time og 15 minutter.
Ta deigen ut av bollen og trykk den litt ned for å slippe ut overflødig luft; form den til en ball igjen og legg den tilbake i bollen. Smør et stort stykke plastfolie lett med smør og legg det rett oppå deigen. Dekk bollen tett med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.