Aebleskivers: Danske pannekaker med sjokolade og bringebær

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 110, totalt fett 5 G., mettet fett 3 G., proteiner 3 G., karbohydrater 14 G., fiber 1 G., kolesterol 34 mg, natrium 107 mg, sukker 5 G.

Danske luftige æbleskiverpannekaker er perfekte til frokost på en spesiell dag, en kaffedate, en matbit eller dessert. Gjemt inni hver pannekake er det en søt overraskelse: et bringebær fylt med sjokolade-hasselnøttpålegg. For å steke æbleskiver trenger du en spesiell stekepanne med hull og et trespyd for å enkelt snu dem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 og 1/4 kopper premiummel
2 spiseskjeer kakaopulver
2 spiseskjeer lys brunt sukker
0,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
1/4 teskje grovt salt
3/4 kopp helmelk
1/4 kopp rømme
2 store egg, skill eggeplommene fra hvitene
2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
2 ss + 1 ts sjokolade-hasselnøttpålegg
14 bringebær
Melis, til servering
Spesialutstyren stekepanne til æbleskiver (helst støpejern); et trespyd

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, kakao, melk, rømme, egg, sjokolade-nøttesmør, bringebær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor bolle, visp sammen mel, kakaopulver, brunt sukker, bakepulver, natron og salt. I en annen middels stor bolle, bland melk, rømme og eggeplommer. Vend plommeblandingen inn i melblandingen og bland til en jevn masse (deigen vil være klumpete). La deigen hvile mens du pisker eggehvitene.
I en separat bolle, pisk eggehvitene med en mikser til de danner stive topper, ca. 1 minutt. Vend de piskede hvitene forsiktig inn i røren.

Varm ebelskiverpannen over middels varme i 4 minutter. Reduser varmen til middels og smør rikelig med smeltet smør i 4 fordypninger, til det er en sydende mengde smør i bunnen av hver fordypning. Fyll hver smurte fordypning med omtrent 1 spiseskje røre. Gjenta prosessen med smør og røre i de resterende 4 fordypningene (stek i omganger for å unngå at de brenner seg). La røren bli litt brun i kantene, omtrent 30 sekunder.
I mellomtiden fordeler du forsiktig omtrent 1/2 teskje av sjokolade-hasselnøttpålegget i midten og oppå 8 bringebær. Trykk hvert bær, med sjokoladesiden ned, ned i røren i hver grop. Fordel omtrent 1 spiseskje røre oppå hvert bringebær for å fylle gropene. Stek til pannekakene er gyllenbrune i bunnen, ytterligere 2 1/2 minutter.
Stikk pannekakene gjennom den rå deigen med et trespyd, stikk dem inn i den nederste skorpen og snu dem forsiktig. La den rå deigen dryppe ned i hullet og stek. Hvis aebleskiveren ikke glir lett opp eller ikke holder formen, sett den tilbake til sin opprinnelige posisjon og la den stivne litt lenger..
Stek til de er gyllenbrune i bunnen, ytterligere 2–3 minutter. Ta ebelskiverne ut av pannen.

Sjekk pannekakene på alle sider: Hvis det er noen bleke flekker, snu dem, slik at bunnen stekes i noen sekunder. De ferdige æbleskivene skal være dyp gyllenbrune på alle sider, og en pannekakepinne stukket dypt inn i pannekaken (ikke i fyllet) skal komme ut ren. Hvis noen pannekaker stekes mye raskere enn andre, snu pannen av og til for å sikre jevn varmefordeling.
Gjenta med resten av det smeltede smøret, røren, sjokolade-hasselnøttpålegget og bringebærene for å lage 6 æbleskiver til. Pannen vil være betydelig varmere for den andre omgangen, så du må kanskje redusere varmen eller ta pannen av komfyren med jevne mellomrom for å sikre jevn steking. Dryss melis på æbleskiverne og server varme.