Den perfekte flakede butterdeigen til pai
Stemmer: 8
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 1
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 1
Mange lurer ofte på hva de skal bruke til paideig: smør eller matfett? Matfett gir en mer smuldrete og mør skorpe, men den mangler smaken av smør. Smør gir på sin side ikke den ønskede teksturen. Derfor inneholder den ideelle paideigen begge deler. For riktig tekstur er det også viktig å tilsette veldig kalde ingredienser og isvann. Denne oppskriften gir to porsjoner deig. Du kan steke én lukket pai (eller gitterpai) eller to åpne. Velg fyll, søtt eller salt, og eksperimenter!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 165 g usaltet, avkjølt smør
- 3 kopper premiummel
- 1 teskje grovt salt
- 1 ss sukker
- 1/3 kopp veldig kald margarin
- 6–8 ss (ca. 0,5 kopp) isvann
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- 22 cm bunn for en lukket pai:
Skjær smøret i terninger og sett dem i kjøleskapet mens du lager melblandingen. Bland mel, salt og sukker i bollen til en foodprosessor med stålkniv, og kjør det flere ganger for å fordele blandingen jevnt. Tilsett smør og matfett. Kjør 8–12 ganger til smøret er på størrelse med erter. - Med prosessoren i gang, hell isvann i materøret og puls til deigen begynner å danne en ball.
- Legg deigen på et melet underlag og form den til en ball. Pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
- Del deigen i to. Kjevle hvert stykke ut til en sirkel på et godt melet underlag. Arbeid deg fra midten og utover. Snu og dryss deigen med mel for å hindre at den klistrer seg. Brett deigen i to, legg den over i paiformen og brett den ut. Gjenta med den øverste skorpen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
