Quiche med kål og corned beef

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Kål- og corned beef-fyllet gir denne quichen den fantastiske smaken. Kålen stekes i smør med karvefrø, og legges deretter lagvis oppå deigen, som deretter legges i en paiform. Biter av corned beef legges oppå, og det hele toppes med en blanding av egg, fløte og sennep før det stekes. Til denne oppskriften kan du bruke ferdigkjøpt amerikansk paideig eller lage din egen hjemmelagde quiche ved hjelp av Ree Drummonds signaturoppskrift, som du finner på slutten. Den ferdige quichen vil virke litt utilstrekkelig, men ikke bekymre deg: den vil stivne fint når den avkjøles.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kish

1 ss saltet smør
2 kopper finhakket hvitkål
1 ss karvefrø
1 runde paideig, hjemmelaget (se oppskrift nedenfor) eller ferdigkjøpt
Premium mel til jobb
220 gram. corned beef, kuttet i små biter
1,5 kopper fløte med lavt fettinnhold (10 %)
1 ss Dijon-sennep
8 store egg

Perfekt paideig

3 kopper premiummel
3/4 kopp matfett
165 g saltet smør
1 stort egg
5 spiseskjeer kaldt vann
1 ss hvit eddik
1 teskje grovt salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, hvitkål, karve, hakket deig, premium mel, pastrami, krem, Dijon-sennep, egg, margarin

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Ha smør i en kjele og varm den opp over middels varme. Tilsett kål og karvefrø og kok til kålen visner, ca. 5 minutter.

Kjevle ut paideigen på et melet underlag og trykk den ned i en dyp, riflet paiform med avtakbar bunn (eller en vanlig, dyp paiform). Legg kålen på deigen i formen, og legg deretter corned beef på toppen.
I en stor bolle visper du sammen fløte, sennep, egg og litt salt og sort pepper, og hell deretter blandingen i pannen sammen med deig og fyll.
Sett formen på en stekeplate med kant, dekk løst med aluminiumsfolie og stek i 40–45 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til quichen har stivnet og skorpen er gyllenbrun, ytterligere 10–15 minutter. Fyllet vil fortsatt se litt rennende ut, men det vil fortsette å stivne når det avkjøles. La quichen hvile i 10–15 minutter, og ta den deretter ut av formen. Bruk en skarp, tagget kniv til å skjære quichen i skiver og server.
Den perfekte paideigen:

Gå: 2 sirkler med deig

Ha melet i en stor bolle. Bruk en deigmikser og bland gradvis matfettet og smøret inn i melet til blandingen ligner grovt mel, 3–4 minutter. I en liten bolle, pisk egget med en gaffel og hell det i melblandingen. Tilsett kaldt vann, hvit eddik og salt. Elt deigen forsiktig.
Form deigen til to like store baller og legg hver ball i en 4-liters matoppbevaringspose. Bruk en kjevle til å forsiktig flate hver deigball ut (til ca. 1 cm tykkelse) for å gjøre den lettere å kjevle ut. Forsegl posene og legg dem i fryseren til de skal brukes. Hvis du bruker deigen umiddelbart, legg den i fryseren i 15–20 minutter for å heve den litt. Ta den frosne deigen ut av fryseren og la den tine i 15 minutter før bruk.