Krempai – 4 varianter

Stemmer: 2

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

For å lage en krempai fylles en forstekt, dyp, smuldrete bunn med et tykt lag med myk vaniljesaus, og deretter toppes med pisket krem. Det ser veldig festlig ut og kan serveres i stedet for kake. Nedenfor finner du et grunnleggende vaniljefyll, som kan tilpasses etter dine preferanser. På slutten av oppskriften finner du alternativer for banan-, sjokolade-peanøtt-, kokos- og karamellfyll. De angitte mengdene deigingredienser gir to lag. Du kan bruke det ene umiddelbart og kjøle ned det andre eller fryse det ned til senere bruk.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 ark (22 cm) perfekt paideig, oppskrift nedenfor, stekt og avkjølt

Fylling

3/4 kopp sukker
1/3 kopp mel
1/4 teskje salt
4 eggeplommer
2 kopper helmelk
2 spiseskjeer smør
1,5 ts vaniljeekstrakt eller 1 vaniljestang, delt i to på langs, frøene skrapt ut

Perfekt paideig

1,5 kopper mel
0,5 ts salt
165 g usaltet smør, kuttet i små biter, kjølt eller frosset
4–6 spiseskjeer isvann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: paideig, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en middels stor kjele med tykk bunn, bland sukker, mel og salt.
I en separat bolle visper du eggeplommer og melk. Rør eggeblandingen inn i melblandingen i kjelen. Fortsett å vispe over lav varme til blandingen dekker baksiden av en skje og er glatt og tykk.

Ta av varmen og rør inn smør og vaniljeekstrakt.

Merk: På dette stadiet kan du tilsette alle tilsetningsstoffer du ønsker.

Banankrempai:
Lag fyllet til bunnen og la det avkjøles. Skjær 3–4 bananer i skiver og legg skivene på paideigen. Dekk bananene med fyllet til bunnen (eller sjokoladefyllet).

Kokoskrempai:
Rør 1 kopp kokosflak inn i bunnen av fyllet rett før du fyller paideigen. Når paien er ferdig og toppet med pisket krem, dryss over ristet kokos.

Karamellkrempai:
I grunnfylloppskriften erstatter du 3/4 kopp hvitt sukker med brunt sukker, tett pakket i et målebeger, og øker mengden smør til 3 spiseskjeer. Tilbered på samme måte som grunnfyllet.

Sjokolade-peanøttsmørkrempai:
Lag fyllet i bunnen, og mens det er varmt, tilsett 1/4 kopp kremet peanøttsmør og 3/4 kopp hakket halvsøt sjokolade av høy kvalitet. Rør til sjokoladen er helt smeltet.
La kremen avkjøles og hell den i den stekte paideigen med en skje. Avkjøl paien helt og topp med fersk pisket krem eller annet topping etter eget valg.

Perfekt paideig

Forvarm ovnen til 220 °C.

Bland mel og salt i en bolle. Bruk en deigmikser eller fingrene til å blande smøret inn i melet til det danner ertestore biter. Alternativt kan du blande deigen i en foodprosessor eller en kjøkkenmaskin med padletilbehøret på lav hastighet.

Tilsett isvannet sakte, men sikkert, mens du rører med en gaffel eller i en foodprosessor eller mikser til alt er blandet. Vær forsiktig så du ikke blander deigen for mye. Del deigen i to biter, form dem til to skiver og sett dem i kjøleskapet hver for seg i minst 15 minutter.

Kjevle ut den avkjølte deigen til en sirkel med diameter på 22 cm. Sett den andre sirkelen til side til senere bruk. Legg deigen over i paiformen, trykk den lett ned i formen; skjær av kantene. Stikk deigen jevnt over hele bunnen med en gaffel. Kle formen med folie og fyll med paikvoter eller tørkede bønner.

Stek paideigen til kantene er gyllenbrune, omtrent 15 minutter før du tar den ut av ovnen og fjerner vektene. Sett deigen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 minutter.