Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Den fantastiske smaken av denne quichen vil bli husket lenge! Deilig brieost og saftige biter av brokkoli er dynket i en delikat, stiv eggeblanding, sammen med karamellisert løk, som gir en rik og mangesidig smak. Og alt dette hviler på en deilig, smuldrete skorpe, som du finner oppskriften på helt på slutten. For å redusere forberedelsestiden kan du bruke ferdigkjøpt deig, eller blande deigen i henhold til Ree Drummonds oppskrift og oppbevare den i fryseren til slike anledninger. En perfekt rett til middag eller søndagsbrunsj.

Ingredienser:

Fylling

• 4 løk, tynt skivet
• 55 g saltet smør
• 1 kopp hakket brokkoli
• 1 runde paideig, hjemmelaget (se oppskrift nedenfor) eller ferdigkjøpt
• Premium mel til jobb
• 220 g brieost
• 1,5 kopper fløte med lavt fettinnhold (10 %)
• 8 store egg
• 1 ss finhakket gressløk

Perfekt paideig

• 3 kopper premiummel
• 3/4 kopp matfett
• 165 g saltet smør
• 1 stort egg
• 5 spiseskjeer kaldt vann
• 1 ss hvit eddik
• 1 teskje grovt salt

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

paideig, premium mel, egg, krem, brokkoli og kål, Brieost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor stekepanne over middels lav varme steker du løken i smør under omrøring til den er dyp gyllenbrun, 15–20 minutter (kanskje litt lenger). Sett til side for å avkjøles.
Trinn 2
• Forvarm ovnen til 200 °C.
Trinn 3
• Kok opp vann i en kjele og krydre rikelig med salt. Sett en bolle med isvann i nærheten. Forvell brokkolien i kokende vann i 1 minutt, og ha den deretter over i en bolle med isvann for å stoppe kokingen og bevare fargen. Sil av vannet og tørk den.
Trinn 4
• Kjevle ut paideigen på et melet underlag og trykk den ned i en dyp, riflet paiform med avtakbar bunn (eller en vanlig, dyp paiform). Legg løken på deigen, og legg deretter brokkolibitene oppå løken. Skjær brien i skiver og legg den ved siden av brokkolien.
Trinn 5
• I en stor bolle visper du sammen fløte, egg og litt salt og sort pepper. Hell blandingen over fyllet i formen. Dryss over gressløk.
Trinn 6
• Sett formen på en stekeplate med kant, dekk løst med folie og stek i 40–45 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til quichen har stivnet og skorpen er gyllenbrun, ytterligere 10–15 minutter. Fyllet vil fortsatt virke litt rennende, men det vil fortsette å stivne når quichen avkjøles. La quichen hvile i 10–15 minutter, og ta den deretter ut av formen. Bruk en skarp, tagget kniv til å skjære i skiver og server.
Trinn 7

• Perfekt paideig

  
  Ha melet i en stor bolle. Bruk en deigmikser og bland gradvis matfettet og smøret inn i melet til blandingen ligner grovt mel, 3–4 minutter. I en liten bolle, pisk egget med en gaffel og hell det i melblandingen. Tilsett kaldt vann, hvit eddik og salt. Elt deigen forsiktig.
  
  Form deigen til to like store baller og legg hver ball i en 4-liters matoppbevaringspose. Bruk en kjevle til å forsiktig flate hver deigball ut (til ca. 1 cm tykkelse) for å gjøre den lettere å kjevle ut. Forsegl posene og legg dem i fryseren til de skal brukes. Hvis du bruker deigen umiddelbart, legg den i fryseren i 15–20 minutter for å heve den litt. Ta den frosne deigen ut av fryseren og la den tine i 15 minutter før bruk.
  Gå2 sirkler med deig

Stemmer: 1