Tex-Mex kyllinggrytepai

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1337, totalt fett 98 G., mettet fett 45 G., proteiner 31 G., karbohydrater 85 G., fiber 4 G., kolesterol 262 mg, natrium 1109 mg, sukker 6 G.

Denne oppskriften vil ta deg med til det sørvestlige USA, der texansk mat møter meksikansk mat. Med noen få spesielle ingredienser og krydder kan enhver rett forvandles til noe ekte tex-mex. Det var akkurat det som skjedde med denne pot pie: Ree Drummond la til chilipepper og mais i fyllet, og toppet deigen med pikant pepperjack-ost. Det ble fantastisk!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

4 spiseskjeer smør
2 jalapeñopeppere, uten stilk, frø og i terninger
2 poblano-paprikaer, uten stilk, frø og i terninger
2 maiskolber, uten kjerner
1 stor løk, hakket i terninger
1/4 kopp mel + ekstra til å drysse med
2 kopper kyllingkraft
1 kopp kremfløte
1/4 kopp hakket fersk koriander
2 hermetiske chipotle-paprikaer, hakket
3 kopper strimlet grillet kylling
En halv porsjon perfekt paideig, oppskrift nedenfor
Premium mel, til å drysse
1 stort egg, pisket
0,5 kopp revet pepper jack-ost

Perfekt paideig

3 kopper premiummel
1 teskje salt
165 g smør, kuttet i små biter
3/4 kopp matfett, kuttet i små biter
1 stort egg
1 spiseskje destillert hvit eddik
5 spiseskjeer kaldt vann (eller mer, etter behov)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, chipotlepepper, pepper jack-ost, poblano pepper, koriander, korn

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.
Smelt smøret i en 25 cm stekepanne over middels varme. Tilsett jalapeño- og poblano-pepper, mais og løk. Krydre med salt og pepper. Stek til grønnsakene er møre, 2–3 minutter.

Dryss mel over grønnsakene og rør til melet dekker grønnsakene, 1–2 minutter (vær forsiktig så melet ikke fester seg til bunnen av kjelen). Hell sakte inn kyllingkraften under konstant omrøring. Tilsett fløte, koriander og chipotlepepper. La sausen småkoke og tykne i 2–3 minutter. Ta kjelen av varmen, smak til og tilsett salt om nødvendig. Tilsett kyllingen og rør.
Kjevle paideigen ut til en sirkel på 32 cm på en lett melet arbeidsflate, stor nok til å henge over kantene på formen. Legg deigen forsiktig i formen og trykk den lett mot sidene. Pensle toppen med sammenvispet egg og dryss over revet ost. Lag 2–3 små snitt i toppen og stek til den er gyllenbrun, ca. 30 minutter. La avkjøles i ca. 10 minutter før servering.
Perfekt paideig:
Utbytte: 2 lag med deig

I en stor bolle, bland mel, salt, smør og fett.

Kjør med en deigmikser til blandingen ligner grove smuler. Pisk egget med en gaffel og ha det i blandingen sammen med eddiken. Tilsett kaldt vann. Elt deigen til den er glatt, tilsett ytterligere 1–2 spiseskjeer vann hvis den er for tørr.

Form blandingen til to kuler og pakk dem inn i plastfolie hver for seg. Sett i kjøleskapet i 20 minutter før du kjevler ut deigen. Deigen kan fryses. Ta den ut av fryseren 30 minutter før du kjevler den ut.