Malpua


Stemmer: 2

Slik lager du mat - Malpua
Gå tilbake Utskriftsversjon

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 15 pannekaker

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 158, totalt fett 6 G., mettet fett 1 G., proteiner 3 G., karbohydrater 24 G., fiber 1 G., kolesterol 4 mg, natrium 26 mg, sukker 15 G.


Malpua er en av de mest populære dessertene i India, tilberedt under Holi-festivalen. Det er en stekt pannekake dekket av en krydret sirup med safran og kardemomme. Denne oppskriften kommer fra Nidhi Jalan, restaurantens grunnlegger. Masala Mama i Brooklyn. Hun fikk oppskriften fra svigermoren sin, som tilsetter semulegryn i røren for å gi pannekakene en ekstra sprø kant. Nidhi sier at denne versjonen av malpua er «rett og slett guddommelig» og advarer om at pannekakene kan være ganske avhengighetsskapende.



Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:


Pannekaker

  • 1 kopp premiummel
  • 1/4 kopp semulegryn
  • 3 ss tørrmelk
  • 1 teskje fennikelfrø
  • En klype malt sort pepper
  • 3 spiseskjeer naturell yoghurt
  • 1 kopp melk
  • 1/4 kopp ghee eller rapsolje til steking (ghee anbefales) (se merknad)
  • 1/8 ts natron

Sirup

  • 1 kopp sukker
  • 1/4 ts kardemommefrø eller 2–3 knuste belger
  • 1/4 ts safrantråder
  • 2 ss melk

Omganger

  • 2 ss mandelnåler
  • 2 ss hakkede pistasjnøtter

Forslag til erstatning av ingredienser


Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: semulegryn, premium mel, tørrmelk, ghee, safran, kardemomme, fennikelfrø, sirup, melk, mandel, pistasjnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:


  1. Pannekaker:

    I en stor bolle blander du alt melet, tørrmelken, fennikelen og pepperen. Rør inn yoghurten og tilsett gradvis nok melk under konstant omrøring til du har en glatt, hellbar deig. La den stå i romtemperatur i 30 minutter mens du lager sirupen.
  2. Sirup:

    I en middels stor kjele blander du sukker, kardemomme og 1/2 kopp vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til det er sirupsaktig, ca. 8 minutter. Hold det varmt mens sirupen fortsatt er. I mellomtiden bløtlegger du safranen i melk i en liten bolle.

  3. I en stor stekepanne, varm 2 spiseskjeer ghee over middels høy varme.
  4. I mellomtiden tilsetter du natron i pannekakerøren og blander godt. Når oljen i pannen er varm, tilsetter du røren (2–3 spiseskjeer per pannekake); den skal være smørbar. Reduser varmen til middels og stek pannekakene til de er gyllenbrune, ca. 2 minutter.
  5. Snu og stek til de er gyllenbrune, i ytterligere 2 minutter. Stek 4–5 pannekaker om gangen. Gjenta med resten av røren, og tilsett mer ghee mellom omgangene etter behov. Legg pannekakene over på en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av overflødig fett.
  6. Varm opp sirupen hvis den er avkjølt. Tilsett safran og melk i sirupen.
  7. For servering, dypp pannekakene i den varme sirupen med en tang og legg dem over på et serveringsfat. Dryss over mandler og pistasjnøtter og server varme.

    Note

    Ghee er et indisk klaret smør. Det kan kjøpes i spesialforretninger.



Forfatter av oppskriften -


Kategorier:
oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Frokost / Desserter / Pannekaker, fritters, vafler, smørbrød / Indisk mat

Oppskriftsamlinger





Vi anbefaler å lese

Enheter for matvekt