Ghee (klaret smør)

Du trenger bare fire basisingredienser (pluss litt salt og sort pepper) for å lage disse gylne potetpannekakene. For å sikre at de blir sprø og luftige, er det viktig å klemme ut så mye vann som mulig fra de revne potetene. les mer

Pongal er en innhøstingsfestival som feires i Sør-India, og denne desserten serveres under denne festen. Tradisjonelt er den laget av ferskhøstet ris og mungbønner, og søtet med indisk jaggery, som har en rik karamellsmak. Kashuen er sjenerøst... les mer

• Laks
• Syltede chilipepper
• Roti

Denne oppskriften er inspirert av de kulinariske tradisjonene på to karibiske øyer – Jamaica og Trinidad. Laks bakes i en krydret jerkpasta og serveres på roti med syltede grønnsaker. Denne retten kalles også escovich. Atta-mel gir en ganske... les mer

Denne livlige risen er laget med gurkemeie, sennepsfrø, nøtter og bønner, med et siste hint av sitronsaft og -skall. Risen er luftig, aromatisk, litt syrlig og sprø. Denne oppskriften er perfekt når du trenger å friske opp smaken. les mer

«Besan laddu er den mest populære Diwali-godbiten. Det er den første mithai-oppskriften (søt) jeg mestret, og den har vært favoritten min siden barndommen», sier Surbhi Sahni. «Da vi var barn, pleide pappa ofte å glede broren min og meg ved å ta med hjem en liten ... les mer

Indisk halva er laget av et bredt utvalg av ingredienser, som hvetemel, mandelmel, semulegryn eller gult linsemel. Denne semulegrynsdesserten (suji) er mest populær i Nord-India og serveres vanligvis på les mer

• Marinade
• Kebaber
• Yoghurtchutney med koriander

Paneer er en fersk, usaltet indisk ost laget ved å koagulere melk med eddik eller lime. Den resulterende ostemassen presses deretter i terninger. Paneer brukes hovedsakelig i Nord-India og Pakistan. I Bengal kan du også finne... les mer

Mandelburfi er et herlig marsipanlignende godterier med en ghee-aktig smak. Denne indiske delikatessen har en tett tekstur som minner om fudge eller myk karamell. Burfi kan oppbevares i en tett lukket beholder i opptil tre dager. les mer

Gulrothalva (gajar ka halva) er en velduftende dessert fra Nord-India som har blitt populær over hele verden. Den er laget med gulrøtter, helmelk og melkepulver, og smaksatt med kardemomme, nøtter og tørket frukt. Gulrothalva er laget i - les mer

«Jalebi er en veldig populær delikatesse i India, som oftest finnes hos gateselgere», sier Nidhi Jalan. «Den tilberedes også til store høytider, inkludert bryllup, Holi, Diwali og Eid al-Adha. De deiligste jalebisene er ...» les mer

Indisk mat tilbyr et utvalg av smakfulle snacks fylt med nøtter, puffet ris og andre sprø ingredienser, smaksatt med masala-krydder for å glede smaksløkene. Selv om pakker med indiske snacks (chevda) kan kjøpes hvor som helst... les mer

• Deig
• Krydderblanding
• Fylling
• Daddel- og tamarindchutney

Disse deilige små bakverkene med et smakfullt fyll er en populær snacks ikke bare i India, men også langt utenfor. Konseptet med samosaer ble brakt til India av handelsmenn fra Midtøsten, men den originale kjøttfylte versjonen var... les mer

• Deig med smeltet smør
• Datofylling

Disse semulegrynkjeksene med tørket frukt er en populær godbit i Levanten til både Eid og påske. Fyllet kan inneholde et bredt utvalg av tørket frukt, fra dadler til fiken, samt nøtter som pistasjnøtter, valnøtter eller - les mer

En sprø potet-rösti-pannekake toppet med en rose av tynt skivet røkt laks er en fantastisk brunsjgodbit til en spesiell anledning. Server med rødløk, crème fraîche og sitronbåter som drypp. les mer

Den deiligste og mest perfekte naanen er sprø på utsiden, lett svidd, myk på innsiden, litt seig og luftig på enkelte steder. Som pizza stekes den veldig raskt på høyeste temperatur. Derfor er hjemmelaget naan... les mer

• Pannekaker
• Sirup
• Omganger

Malpua er en av de mest populære dessertene i India, tilberedt under Holi-festivalen. Det er en stekt pannekake dekket av en krydret sirup med safran og kardemomme. Denne oppskriften kommer fra Nidhi Jalan, grunnleggeren av Masala Restaurant. les mer

Start morgenen med en sunn frokost rik på protein, fiber og vitaminer som vil holde deg energisk i timevis. Et ideelt alternativ er en omelett med sopp, grønnsaker og ost, servert med grovt brød og frisk frukt. les mer

Khichdi (eller kichri) er en indisk vegetarrett laget med basmatiris og røde linser, som småkokes med en rekke urter og krydder til den får en grøtlignende konsistens. Ingefær, spisskummen og jalapeño gir khichdi en spesielt livlig smak. Til slutt, les mer

• Paier
• Fylling
• Fyren

Du vil bli begeistret ikke bare av det krydrede potetfyllet i disse samosaene, men også av deigen, som har gjennomgått en rekke tester før den oppnår resultatet som alle elsker indiske samosaer for: en perfekt lett og sprø skorpe. les mer

• Marinade og kylling
• Saus

Ifølge noen kilder ble kylling tikka masala først tilberedt på 1960-tallet av en bangladeshisk kokk i Glasgow, Skottland. Det er en krydret tomatbasert rett smaksatt med hvitløk, ingefær, bukkehornkløver og garam masala. les mer

• Gulab jamun
• Sirup

Utrolig deilig og søt, gulab jamun er frityrstekte deigballer dynket i en velduftende rosevannsirup (gulab) med hint av safran og kardemomme. Ballene serveres i sirup, drysset med knuste nøtter. Dette er en av de mest - les mer

«Chana masala er min favorittrett med kikerter», sier oppskriftsforfatter Nidhi Jalan. «Det finnes så mange varianter av denne karriretten. Jeg elsker det når kikertene er helt dekket av en deilig, tykk og smakfull saus. De fleste oppskrifter bruker tørkede kikerter –» les mer

«Stekt sjøtunge er en av favorittrettene mine», innrømmer Geoffrey Zakarian. «Den minner meg mest om New York City, med sine legendariske restauranter som serverer denne retten, spesielt på helligdager. Jeg elsker presentasjonen av fisken, og –» les mer

Duftende basmatiris krydres med safran og kokes til en sprø skorpe kalt tahdig dannes på bunnen – den viktigste og mest elskede delen av iransk ris. Den ferdige, skorpede risen vendes ganske enkelt ut av pannen over på en tallerken og serveres som... les mer

I India tilberedes denne desserten ofte til spesielle anledninger, som Diwali, når været blir kjøligere og lal gajar (oransje gulrøtter) dukker opp på markedene. Gajar ka halwa har en subtil, guddommelig smak, men den er ikke - les mer

En herlig rett å fylle påskebordet på. Stek løken i en kremet saus og server som tilbehør til hovedretten din. Den amerikanske Vidalia-løkvarianten har en behagelig, mild smak som er enda bedre i gryteretter. les mer

Tikka masala er den mest populære indiske kyllingkarriretten. Kyllinglår uten skinn, i skiver, marineres i en krydret blanding med det indiske krydderet garam masala og kokes deretter i en slow cooker med forstekt... les mer

Sauce espagnole er en av de fem grunnleggende sausene i klassisk fransk mat. Den serveres vanligvis til kjøttretter eller brukes i tilberedningen av en annen saus, demi-glace. Espagnole tilberedes med oksekraft, som reduseres til ønsket konsistens. les mer

Denne desserten er laget med de tynneste filodeigarkene. Kjøpt filodeig sparer deg ikke bare for bryet med å elte deigen, men gir også bakverket en deilig lagdelt tekstur som er ulik butterdeig. Forbered det smeltede smøret til - les mer

• Deig til paier
• Fyll til paier

Aloo-pai (aloo på hindi betyr potet) er et stekt bakverk laget av tynn deig fylt med potet. Samosas fra Trinidad og Tobago representerer en fusjon av asiatisk, indisk, arabisk og latinamerikansk mat, som har blitt betydelig påvirket av les mer

Den mest populære indiske retten, tikka masala, kan enkelt lages hjemme. Til den trenger du kyllinglår, tomatpuré og -puré, kokosmelk og en hel rekke krydder som er essensielle for indisk mat, men... les mer

Finansieringsbrød bakes tradisjonelt med malte mandler og eggehviter. Selv om de ble oppfunnet av visitasnonner i middelalderen, fikk de sin sanne popularitet og sitt moderne navn på 1800-tallet. les mer

Naanbrød er en viktig del av indisk mat, en viktig del av ethvert måltid. Disse gjærbaserte flatbrødene bakes tradisjonelt i en tandoorovn, og er like smakfulle og deilige i ovnen. Naanbrød serveres med supper, varme retter og... les mer

• Deig
• Deig
• Fylling

Familien vår lagde aldri denne retten fordi den tar mye tid. Vi kjøpte den på et av de russiske eller polske bakeriene i Chicago. Men jeg lærte denne oppskriften fra Lydia, en kokk der jeg jobbet i Rochester. Jeg pleide å komme til... les mer

Pannekaker tilberedt med aromatiske urter, kombinert med en delikat tomatpuré, skaper en unik rett. Den vil forbedre både hverdags- og festbordet med sine livlige farger og appetittvekkende utseende. Hver ingrediens er verdifull, ettersom den tilfører... les mer

• Svampekake
• Fylling
• Glasur

Disse deilige rullebakverkene er laget med en klassisk fransk sjokoladesvampkake, laget med kakaopulver og lagvis med smørkrem. Bakverkene er toppet med sjokoladeglasur. Et bakeri i San Francisco lagde de første Ho Ho-ene i - les mer

• Kylling:
• Vindaloo:
• Karrikrydderblanding:
• Omganger:

Kylling Vindaloo med jasminris, naanbrød og mangochutney - les mer

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

• Basmatirispilaff med grønne erter:

Detaljert oppskrift med bilder.

En detaljert oppskrift på hjemmelaget brød med bilder. les mer

• Linsesuppe
• Garam masala

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

• Karripulver:

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

• Deigdeig
• Potetkoteletter
• Dippsauser

Detaljert oppskrift med bilder.

• Sotkhi-saus:

Detaljert oppskrift med bilder.

• Rosevannsirup:

Detaljert oppskrift med bilder.

• Kyllingkarri:
• Løkpannekaker:

Detaljert oppskrift med bilder.

• Cheryls sterke saus:
• Ghee:

Detaljert oppskrift med bilder.

• Ghee:
• Kikertfyll:

Detaljert oppskrift med bilder.

• Ghee:

Denne payasam-puddingen bruker små nudler stekt i ghee. Indisk vermicelli er tynnere enn vår, så bruk englehårspasta. Denne desserten blir bare bedre med tiden, så lag den... les mer

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

Detaljert oppskrift med bilder.

• Å servere:

Detaljert oppskrift med bilder.

• Sambhar (sørindisk linsekarri):

Dette er en tilpasset oppskrift fra tamilsk mat, og selv om jeg kaller disse riskakene brød, er de egentlig mer som tykke, runde pannekaker med topping som spises som snacks. Fersk chili, tomater og koriander gir farge og en frisk smak. les mer