Gresskarostekake med pepperkakebunn av saltet karamell

Stemmer: 3

Tid: 6 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10–12

Denne luksuriøse gresskarostekaken vil være et verdig midtpunkt for høstfesten din. Delikat, lett og luftig, den ligger tykt på en fantastisk, smuldrete pepperkakebunn med malte pekannøtter. Det er best å steke ostekaken dagen før feiringen, slik at den får tid til å stivne i kjøleskapet og bli ordentlig stivnet. For å servere, lag en saltet karamellsaus og pisket krem, og hakk noen pekannøtter til å drysse over. Gjestene dine vil bli henrykt over denne godbiten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gresskarostekake på pepperkakebunn

340 g pepperkaker
0,5 kopp pekannøtter, finhakket
6 ss saltet smør, smeltet
2 ss brunt sukker
En klype grovt salt
3 pakker med 220 g kremost, myknet
1 boks (425 g) hermetisk gresskarpuré
3 store egg, romtemperatur
1/4 kopp rømme, romtemperatur
1,5 kopper granulert sukker
1 teskje malt kanel
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts malt muskatnøtt

Saltet karamellsaus

1 kopp brunt sukker
0,5 kopper kremfløte
55 g saltet smør
1 ts vaniljeekstrakt
1 teskje grovt salt
Pisket kremfløte, til servering
Hakkede pekannøtter, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, kremost, egg, rømme, krem, brunt sukker, gresskarpuré, pekannøtter, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Gresskarostekake med pepperkaker:

Kjør pepperkakene til fine smuler i en foodprosessor eller blender. Ha dem over i en bolle og bland dem med pekannøtter, smeltet smør, brunt sukker og salt.
Fordel blandingen i en springform på 25 cm og trykk den jevnt utover i bunnen og sidene. Sett i kjøleskapet i 30 minutter.

Forvarm ovnen til 175 °C.
For å lage fyllet, pisk kremosten med en mikser til den er myk, skrap ned sidene av bollen én gang. Rør inn gresskarpuréen, skrap ned sidene av bollen. Tilsett eggene, ett om gangen, og tilsett deretter rømme og bland.
Med mikseren på lav hastighet, tilsett sukker, kanel, vaniljeekstrakt og muskatnøtt. Skrap godt ned langs sidene av bollen og bland til en jevn masse.
Fordel fyllet over skorpen i formen og glatt overflaten. Sett formen på en stekeplate og stek til fyllet har stivnet, men fortsatt litt ristende, ca. 50 minutter.
Slå av ovnen, åpne døren litt og la ostekaken stå i ovnen i ytterligere 15 minutter.
Ta ut av ovnen og la avkjøles i 30 minutter, dekk deretter til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Saltet karamellsaus:

I en middels stor kjele blander du brunt sukker, kremfløte, smør, vaniljeekstrakt og salt. Kok over middels varme under omrøring til sausen tykner, 5–7 minutter. La den avkjøles og sett den deretter i kjøleskapet til den skal serveres. Serveres varm eller i romtemperatur.
Skjær ostekaken i skiver og drypp over karamellsaus, topp med pisket krem og dryss over hakkede pekannøtter.