Douhua
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 93, totalt fett 1 G., mettet fett 0 G., proteiner 3 G., karbohydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 384 mg, sukker 10 G.
Kalorier 93, totalt fett 1 G., mettet fett 0 G., proteiner 3 G., karbohydrater 18 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 384 mg, sukker 10 G.
Tofupudding (også kjent som dou fu hua) har en lett, frisk smak og en utrolig myk tekstur – mykere enn silkeaktig tofu! Den passer utmerket til alt fra smakfulle, livlige sylteagurker til krydret chiliolje og soyasaus, men den serveres vanligvis på dim sum-restauranter som dessert. Kelneren skyver dou huaen rundt på en separat vogn i en stor metallgryte og spør: «Vil du ha den med sirup?» Dette refererer til søt ingefærsirup, som passer godt til denne puddingen. Restauranter bruker ofte titalls liter soyamelk og et spesielt koaguleringsmiddel, målt til nærmeste 0,1 gram, men til hjemmelaget mat er gips av matkvalitet best. Den eneste ulempen er tørr munn, men ingefærsirupen lindrer dette.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 biter brunt sukker eller 1 kopp lysebrunt sukker
- 2,5 cm ingefærrot, tynt skåret
- 1,5 ts matkvalitetsgips (kalsiumsulfatdihydrat; se merknad)
- 1 teskje granulert sukker
- 2 1/3 kopper usøtet soyamelk, kjøpt i butikk (se merknad)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: tofu, ingefærrot, soyamelk
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Bland brunt sukker, ingefær og 1,5 dl kaldt vann i en liten kjele og kok opp over middels varme. Skru ned varmen og la det småkoke til det tykner litt, ca. 5 minutter. Skru av varmen, dekk til og la det småkoke til det er klart til bruk.
- Plasser en dampkurv over en stor wok eller kjele, stor nok til å passe til en rund kakeform på 20 cm. Fyll kurven med vann nesten helt opp, men ikke så den berører den. Dekk til og kok opp på høy varme.
- Bland gips, sukker, 1/8 teskje salt og 2 spiseskjeer soyamelk i en liten bolle til sukkeret og saltet er oppløst. La gipsen stå til blandingen begynner å boble eller skumme, ca. 5 minutter.
- Hell gipsblandingen i en 20 cm rund metallform (vanlig eller slippbelegg). Hell resten av soyamelken i pannen og rør til gipsblandingen er godt blandet med melken. Dekk til med en varmebestandig tallerken, ha over i en dampkoker, dekk til og kok over middels varme til deigen har stivnet, men fortsatt litt ristende, ca. 20 minutter. Slå av varmen og la den avkjøles litt, ca. 5 minutter. Fjern forsiktig tallerkenen.
- I mellomtiden siler du ingefærsirupen over i en liten bolle og setter den til side.
- Sjekk om tofupuddingen er ferdig ved å grave ut en liten porsjon. Hvis det er en gulaktig, klar væske under, har den stivnet ordentlig. Hvis puddingen ikke har skilt seg helt ut og væsken under fortsatt er uklar på grunn av melken, kok i ytterligere 5–10 minutter og sjekk igjen. La den avkjøles litt.
- Fordel tofupuddingen i skåler og server varm, med ingefærsirup over.Note
Gips fungerer som et koaguleringsmiddel for tofu. Det har en lignende tekstur som maisenna, men er lysegrått i fargen. Sørg for at produktet du velger heter kalsiumsulfatdihydrat (ikke bare «kalsiumsulfat») og er merket «matkvalitet». Vi foretrekker merket Pure Supplements, som du finner på nettet. Hvis du vil lage denne puddingen med hjemmelaget soyamelk i stedet for ferdigkjøpt, tilsetter du bare 1 teskje gips.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
