Ha-chong


Stemmer: 2

Slik lager du Ha-cheong
Gå tilbake Utskriftsversjon

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 197, totalt fett 3 G., mettet fett 0 G., proteiner 16 G., karbohydrater 26 G., fiber 1 G., kolesterol 161 mg, natrium 1128 mg, sukker 3 G.


Dampede rekerisruller er en populær forrett på dim sum-restauranter. Den hjemmelagde versjonen er enda mer deilig: de ferskkokte nudlene smelter bokstavelig talt i munnen. Å få rullene pene krever litt øvelse. Rispannekaken (nudlene) i seg selv bør være tynne nok til at du kan se de rosa rekene gjennom, men faste nok til at rullen ikke revner. Ha cheong serveres med en søt soyasaus, som forsterker smaken uten å distrahere fra rekene.



Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:


  • 0,5 kopp rismel
  • 1/4 kopp tapiokastivelse
  • 1/4 kopp lett soyasaus
  • 1 ss sukker
  • 1/4 ts sesamolje
  • 20 små, skrelte reker uten haler (ca. 250 g)
  • Vegetabilsk olje
  • Spesialutstyrto runde kakeformer i metall, 20 cm i diameter, med slippbelegg

Forslag til erstatning av ingredienser


Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: rismel, stivelse, reker, soyasaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:


  1. I en middels stor bolle blander du rismel og tapiokastivelse. Tilsett gradvis 1 1/4 til 1,5 kopper romtemperatur vann under konstant omrøring til en jevn, flytende blanding dannes. Prøv å løsne eventuelle små klumper og sørg for å skrape ned sidene av bollen. La stå i 20 minutter.
  2. I mellomtiden, varm soyasausen, sukkeret og 1 ss vann i en liten kjele over lav varme under omrøring til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter. Tilsett sesamoljen. Sett til side.

  3. Klapp rekene tørre med kjøkkenpapir og ha dem over i en bolle. Tilsett en god klype salt og hvit pepper. Rør om. Sett til side.
  4. Plasser dampkurven i en stor wok eller vid kjele og tilsett ca. 5 cm vann. Kok opp på høy varme med lokk.
  5. Smør to runde, slippbeleggsformede metallkakeformer rikelig med vegetabilsk olje, bruk omtrent 2 teskjeer i hver. Sett den ene formen til side. Rør røren godt (du må gjøre dette hver gang før du lager en ny porsjon). Hell 1/4 kopp røre i den forberedte formen. Den vil ikke dekke bunnen av formen helt.
  6. Øk varmen under woken til middels høy, fjern forsiktig lokket og sett pannen på risten. Dekk til og damp i 15 sekunder. Fjern lokket igjen og sving pannen rundt, og prøv å dekke så mye av bunnen som mulig. Røren skal være litt stivnet, men fortsatt ganske rennende og smørbar. Dekk til igjen og stek i ytterligere 15 sekunder. Fjern lokket og legg 4 reker rett i midten på en enkel linje. Damp i ytterligere 90 sekunder. Rekene skal bli rosa. Fjern lokket og flytt pannen over på et gryteklut med en gryteklut. La stå i 30 sekunder.
  7. Bruk en silikonspade eller benkeskrape til å skjære riskaken i to for å lage to halvsirkler med to reker på hver side. Arbeid med én halvsirkel om gangen, og brett forsiktig den ene enden av halvsirkelen over rekene. Brett den andre enden over toppen, og legg den under rullen for å skjule sømmen. Gjenta med den resterende halvsirkelen. Flytt rullene forsiktig over på en tallerken. Gjenta med den andre forberedte formen.
  8. Fortsett med resten av røren og rekene, rør om hver gang og tørk av pannene med et rent papirhåndkle før du smører dem med vegetabilsk olje. Eventuell gjenværende røre i bunnen kan føre til at pannekaken revner. Drypp halvparten av den søte soyablandingen over rundstykkene, og server resten som tilbehør.



Forfatter av oppskriften -


Kategorier:
oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Wok / Hurtigmat / Fylte pannekaker / Kinesisk mat




Vi anbefaler å lese

Enheter for matvekt