Wangchachon
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 20
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 20
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 149, totalt fett 11 G., mettet fett 3 G., proteiner 7 G., karbohydrater 6 G., fiber 0 G., kolesterol 46 mg, natrium 135 mg, sukker 0 G.
Kalorier 149, totalt fett 11 G., mettet fett 3 G., proteiner 7 G., karbohydrater 6 G., fiber 0 G., kolesterol 46 mg, natrium 135 mg, sukker 0 G.
Chon - er et universelt begrep i koreansk mat, som betyr noe stekt i røre. wanchajeon, eller kjøttboller i eggedeig, er blant de mest populære typene chonEt annet navn for dem er tungulanttaeng. Denne retten er spesielt populær under Chuseok-høstfestivalen i Korea. Den serveres som forrett eller tilbehør til ethvert måltid. Kjøttbollene spises best varme og ferske, men du kan fryse dem, deretter tine dem over natten i kjøleskapet før servering og steke dem lett igjen i en panne eller airfryer.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Kjøttboller
- 110 g fast tofu, klappet tørr
- 220 g kjøttdeig
- 220 g kjøttdeig av svin
- 1 teskje soyasaus
- 1 ts mørk sesamolje
- 4 fedd hvitløk, revet (ca. 1 ss.)
- 1 vårløk, finhakket (ca. 1 ss)
- 1 kopp mel
- 3 store egg
- 1/4 kopp + 2 ss vegetabilsk olje (mer om nødvendig)
Dippsaus
- 2 spiseskjeer soyasaus
- 2 spiseskjeer destillert hvit eddik
- 1/4 teskje sukker
- 1/4 ts gochukaru (røde pepperflak), valgfritt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: tofu, egg, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, soyasaus, chilipepper, sesamolje
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 120 °C.
- Kjøttboller:
Legg tofuen på et osteklede eller et kjøkkenhåndkle og klem ut så mye vann som mulig. Bryt tofuen i små biter. Knus eventuelle gjenværende store biter ved å gni dem mellom fingrene. Alt skal være finsmuldret, uten store biter igjen. - I en stor bolle blander du revet tofu, storfekjøtt, svinekjøtt, soyasaus, sesamolje, hvitløk, vårløk og 1/4 teskje salt. Bland med hendene til ingrediensene er jevnt fordelt.
- Form kjøttblandingen til 18–20 kjøttboller (ca. 1,5 spiseskjeer per kjøttbolle; hvis du har en iskremkule nr. 40, kan du bruke den til å lage ensartede kjøttboller). Legg dem på en stor stekeplate eller tallerken. Rull hver porsjon til en ball, og flat dem deretter ut til en 1 cm tykk, 4 cm diameter stor kake.
- Ha melet på en stor tallerken med kant og visp eggene i en middels stor bolle. Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels lav varme med 3 spiseskjeer olje.
- Vend hver kjøttbolle i mel, og dekk den godt på alle sider. Glatt ut eventuelle ru og ujevne kanter for et pent utseende. Rist av overflødig mel, og dypp deretter kjøttbollen i egget, og dekk den godt slik at ikke noe mel er synlig. Du kan dekke alle kjøttbollene i mel samtidig, men sørg for å dyppe dem i egget én om gangen. Legg kjøttbollen forsiktig i den varme pannen. Mesteparten av egget vil dryppe ned til bunnen og danne et "skjørt" som vil være oppå når det serveres. Ikke flytt kjøttbollene, da den eggdekkede siden skal være ren og fri for stekte biter. Stek alle kjøttbollene på samme måte.
- Stek uforstyrret til kjøttbollene er lysebrune i bunnen, 4–5 minutter. Snu dem forsiktig og stek til den andre siden er lysebrun, ytterligere 4–5 minutter.
Kokkens merknad
Jeg foretrekker å blande like deler kjøttdeig av storfe og svinekjøtt, men du kan velge et annet forhold eller bruke bare én type kjøttdeig. - Legg de ferdige kjøttbollene over på en rist over en stekeplate og sett dem i en varm ovn for å holde dem varme.
- Tørk pannen med et papirhåndkle og varm ytterligere 3 spiseskjeer olje over middels lav varme til steking av neste porsjon.
Dippsaus:
Bland soyasaus, eddik, 2 ss vann, sukker og gochukara (hvis du bruker det) i en liten bolle og rør til sukkeret er oppløst. Server med wonjajeon.
Forfatter av oppskriften - Jackie Ji Yoon Park er matstylist og oppskriftsutvikler hos Food Network.
Kategorier: