Festpai med tre fyll

Stemmer: 2

Tid: 3 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Bak en dessert inspirert av tre av Amerikas mest populære Thanksgiving-paier: pekannøtt-, gresskar- og eplepaier. De tre fyllene tilberedes separat, deretter legges lagvis i vekslende lag med skorpe imellom, toppes med en krydret streusel og stekes til perfeksjon i ovnen. Server som den er, eller topp med en kule vaniljeis.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Deig

3 avkjølte, utkjevlede lag med pai (fra 400 g pakker)
Premium mel, til å drysse

Pekannøttpai-lag

3/4 kopp lys brunt sukker
0,5 kopp lett maissirup
2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
1 ts vaniljeekstrakt
En klype grovt salt
3 store egg
1 1/2 kopper pekannøtter, ristet og grovhakket

Gresskarpai-lag

1,5 kopper gresskarpuré
0,5 kopper kremfløte
0,5 kopp granulert sukker
1 ts vaniljeekstrakt
0,5 ts malt kanel
En klype malt muskatnøtt
En klype grovt salt
2 store egg

Eplepai-lag

2 Gala- eller McIntosh-epler, skrelt, uten kjernehus og i tynne skiver
2 Granny Smith-biff, skrelt, uten kjernehus og skåret i tynne skiver
1/3 kopp granulert sukker
4 ss usaltet smør, smeltet
2 ss premiummel
1 ss ferskpresset sitronsaft
0,5 ts malt kanel
En klype grovt salt

Streusel

1 kopp mel
1/3 kopp lys brunt sukker
1/4 ts malt kanel
1/4 teskje grovt salt
110 g usaltet smør, romtemperatur
Kokespray for å spraye pannen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: epler, gresskarpuré, streusel, egg, krem, muskatnøtt, kanel, brunt sukker, pekannøtter, maissirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

DeigForvarm ovnen til 175 °C.

Kjevle ut ett ark paideig til et rektangel på 23 x 33 cm på en lett melet arbeidsflate. Trim og skjær av kantene etter behov. Legg deigen over på en stekeplate med bakepapir og stikk hull i hele overflaten med en gaffel. Legg et nytt ark med bakepapir og et nytt stekebrett oppå (dette forhindrer at deigen hever seg under steking). Stek til deigen begynner å bli mørk, 10 til 14 minutter. Fjern den øverste stekeplaten og bakepapiret, og fortsett deretter å steke til deigen er gyllenbrun, ytterligere 3 til 5 minutter. Legg deigen over på en rist og la den avkjøles. Stek to lag til på samme måte.
Pekannøttpai-lagI mellomtiden, i en stor bolle, visp sammen brunt sukker, maissirup, smeltet smør, vaniljeekstrakt, salt og egg til en jevn masse, og vend deretter inn de hakkede pekannøttene. Sett til side.

Gresskarpai-lagI en annen stor bolle, visp sammen gresskarpuré, kremfløte, granulert sukker, vaniljeekstrakt, kanel, muskatnøtt, salt og egg til en jevn masse. Sett til side.

Eplepai-lagI en tredje stor bolle blander du de hakkede eplene, sukkeret, smeltet smør, mel, sitronsaft, kanel og salt til en jevn masse. Sett til side.

StreuselI en middels stor bolle blander du mel, brunt sukker, kanel og salt til det er jevnt fordelt. Rør inn smøret til melblandingen er fuktig og begynner å klebe seg sammen. Sett til side.
ForsamlingSpray en ildfast form på 23 x 33 cm rikelig med matoljespray og kle den med folie, slik at det er 5 cm overheng på begge lange sider. Spray den kledde formen igjen med matoljespray.

Legg en paideig i bunnen av formen og smør pekannøttfyllet på toppen. Bruk en stekespade til å fordele det ut til kantene av deigen. Legg på en annen deig, og fordel deretter gresskarfyllet i et jevnt lag. Legg den tredje og siste deigen oppå og fordel eplepaifyllet jevnt. Dryss streusel jevnt over toppen.
Stek til kantene på kaken og streuselen er gyllenbrune og midten har stivnet, 1 time til 1 time og 10 minutter. La den avkjøles helt i formen, ca. 2 timer. Når kaken er avkjølt, kjør en stekespade rundt kanten, og dra deretter i foliefliken for å flytte kaken over på et skjærebrett. Skjær i 12 firkanter og server.