Tranebærmarengskrempai
Stemmer: 1
Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 410, totalt fett 19 G., mettet fett 11 G., proteiner 5 G., karbohydrater 57 G., fiber 1 G., kolesterol 178 mg, natrium 113 mg, sukker 54 G.
Kalorier 410, totalt fett 19 G., mettet fett 11 G., proteiner 5 G., karbohydrater 57 G., fiber 1 G., kolesterol 178 mg, natrium 113 mg, sukker 54 G.
Denne tranebærkrempaien er overraskende enkel å lage med én hendig og allsidig ingrediens: hermetisk tranebærsaus. Kremsmaken er perfekt balansert, akkurat passe mengde søtt med en forfriskende bærsyrlighet. Og når den toppes med en rik marengs, får den et virkelig festlig preg. For ekstra smak, rist marengsen med en brenner før servering. Du kan til og med steke paien en dag i forveien for en mindre masete høytid.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 ark kjølt paideig
- 6 store egg
- 1 ts revet appelsinskall
- 1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
- 2/3 kopp sukker
- En klype grovt salt
- 2 glass med geléert tranebærsaus (400 g hver)
- 10 ss usaltet smør, kuttet i 1 cm store terninger
- 1/4 ts vinsyre
- Spesialutstyrkjøkkenbrenner
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, kremen av tartar, paideig, tranebærsaus, Appelsinskall
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen i henhold til anvisningen på paideigen. Kjevle ut paideigen, legg den i en paiform på 22 cm og klem kantene etter ønske. Prikk bunnen og sidene av deigen med en gaffel og stek i henhold til anvisningen på pakken. Avkjøl helt på en rist.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Skill 4 egg i eggeplomme og hvite, og spar eggehvitene til marengsen. Ha eggeplommene, de resterende 2 hele eggene, appelsinskall og -saft, salt, 1/3 kopp sukker og tranebærsaus i en middels stor kjele. Tilsett smøret, sett kjelen over middels varme og kok under konstant omrøring til smøret er smeltet og vaniljesausen tykner og når 76 °C på et digitalt godtermometer, ca. 10 minutter. Sil blandingen over i en stor bolle, og hell den deretter i den avkjølte paideigen. Stek til vaniljesausen akkurat begynner å stivne, men fortsatt er løs i midten, 10 til 12 minutter.
- La paien avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time, og sett den deretter i kjøleskapet for å stivne fyllet, minst 6 timer eller over natten.
- Når marengsen er klar til servering, lag den. I en middels stor bolle, pisk de fire eggehvitene som er satt av, med en mikser på middels høy hastighet til de er skummende, 2–3 minutter. Rør inn vinsyren, og tilsett deretter gradvis den resterende 1/3 koppen sukker, en skje om gangen. Pisk på middels høy hastighet til det dannes stive, blanke topper, 8–10 minutter.
- Fordel marengsen jevnt over paien. Rist marengsen med en brenner om ønskelig.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
