Slik tørker du fisk riktig
Butikkhyllene er overfylte med tørket fisk, men kvaliteten er ofte svært tvilsom. Mange husmødre foretrekker fersk fisk, noen ganger til og med ferskfanget av ektemennene sine, men noen ganger har man bare lyst på en salt snacks. Så la oss lære å tørke fisk selv.
Butikkhyllene er overfylte med tørket fisk, men kvaliteten er ofte svært tvilsom. Mange husmødre foretrekker fersk fisk, noen ganger til og med ferskfanget av ektemennene sine, men noen ganger har man bare lyst på en salt snacks. Så la oss lære å tørke fisk selv.
Preparat
Det kan virke som om det ikke er noe komplisert med det. Bare ta fisken, vask den, salt den og heng den på balkongen. Men tørking krever mer forsiktighet, ellers kan fisken bli smakløs eller, enda verre, farlig for helsen din. Først er det viktig å forstå at ikke all fisk kan tørkes.
Bare magre raser passer til denne oppskriften: Karuss, skjær, abbor, gjedde og selvfølgelig kaspisk mort. Først må fisken vaskes grundig og sløyes, men ikke skjelle.
Salting
Til denne prosessen trenger du en dyp beholder – en kjele eller bolle – og grovt salt. Denne typen salt vil bidra til å trekke fuktighet ut av fisken raskere. Du kan også bruke andre krydder, som pepper, dill, nellik og laurbærblad. Bruk salt i en mengde på 20 % av fiskens vekt, og tilsett andre krydder sparsomt.
Fisken legges lagvis i beholderen, hvert stykke ikke bare drysset med salt på toppen, men også gnidd innvendig. Alt er klart; nå er alt som gjenstår å tynge fisken ned ved å legge en tung tallerken oppå. Denne strukturen bør plasseres på et kjølig sted eller i kjøleskapet i omtrent 5–7 dager, avhengig av mengde og størrelse på fisken.
Tørking
Så, nå har den ferske fisken blitt salt, men dessverre er den ikke tørr ennå. Før tørking, skyll fisken med isvann og tørk den grundig med papirhåndklær, og heng den deretter til tørk. Tre en ståltråd, fiskesnøre eller et tynt tau gjennom fiskens øyehuler – dette vil fungere som en holder. Dette kan gjøres med en nål eller en syl.
For å fremskynde tørkeprosessen til store fisker kan du sette inn avstandsklosser i magen deres. Tørk fisken på et tørt sted, unna direkte sollys: en skyggefull balkong, over en gasskomfyr, i et skur, en garasje eller et loft. Husk at dyr kan fråtse i fisken før den er helt tørr, og flytt den ut av rovdyrs rekkevidde. Det tar i gjennomsnitt én uke for fisken å tørke helt utendørs; litt kortere tid innendørs.
Hvordan vite om fisken er klar?
Det første tegnet på at fangsten er klar til å spises er lukten og mangelen på salt på skjellene. Prøv å ta ut én fisk og skrelle den: kjøttet skal glitre av fett og få en gråbrun farge. Fisken er klar og er nå en deilig ølsnack.
Preparat
Det kan virke som om det ikke er noe komplisert med det. Bare ta fisken, vask den, salt den og heng den på balkongen. Men tørking krever mer forsiktighet, ellers kan fisken bli smakløs eller, enda verre, farlig for helsen din. Først er det viktig å forstå at ikke all fisk kan tørkes.
Bare magre raser passer til denne oppskriften: Karuss, skjær, abbor, gjedde og selvfølgelig kaspisk mort. Først må fisken vaskes grundig og sløyes, men ikke skjelle.
Salting
Til denne prosessen trenger du en dyp beholder – en kjele eller bolle – og grovt salt. Denne typen salt vil bidra til å trekke fuktighet ut av fisken raskere. Du kan også bruke andre krydder, som pepper, dill, nellik og laurbærblad. Bruk salt i en mengde på 20 % av fiskens vekt, og tilsett andre krydder sparsomt.
Fisken legges lagvis i beholderen, hvert stykke ikke bare drysset med salt på toppen, men også gnidd innvendig. Alt er klart; nå er alt som gjenstår å tynge fisken ned ved å legge en tung tallerken oppå. Denne strukturen bør plasseres på et kjølig sted eller i kjøleskapet i omtrent 5–7 dager, avhengig av mengde og størrelse på fisken.
Tørking
Så, nå har den ferske fisken blitt salt, men dessverre er den ikke tørr ennå. Før tørking, skyll fisken med isvann og tørk den grundig med papirhåndklær, og heng den deretter til tørk. Tre en ståltråd, fiskesnøre eller et tynt tau gjennom fiskens øyehuler – dette vil fungere som en holder. Dette kan gjøres med en nål eller en syl.
For å fremskynde tørkeprosessen til store fisker kan du sette inn avstandsklosser i magen deres. Tørk fisken på et tørt sted, unna direkte sollys: en skyggefull balkong, over en gasskomfyr, i et skur, en garasje eller et loft. Husk at dyr kan fråtse i fisken før den er helt tørr, og flytt den ut av rovdyrs rekkevidde. Det tar i gjennomsnitt én uke for fisken å tørke helt utendørs; litt kortere tid innendørs.
Hvordan vite om fisken er klar?
Det første tegnet på at fangsten er klar til å spises er lukten og mangelen på salt på skjellene. Prøv å ta ut én fisk og skrelle den: kjøttet skal glitre av fett og få en gråbrun farge. Fisken er klar og er nå en deilig ølsnack.
Stemmer: 1
Kategorier:
Relaterte artikler
