Karibisk røkt hel fisk
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Hel karibisk røkt fisk - en detaljert oppskrift.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 veid og vasket hel rød snapper (1,6–1,8 kg)
- 3 spiseskjeer grovt salt
- 1 ss knust sort pepper
- 1 rød paprika, tynt skåret
- 1 gul paprika, tynt skåret
- 1 Vidalia-løk eller annen søt løk, tynt skåret
- 1/4 kopp hakket koriander
- 1/4 kopp tynt skivet ingefær
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2 kopper kokosmelk
- 1 Scotch bonnet-pepper, uten frø, tint og finhakketVennligst, ta på hansker!)
- 1/2 kopp mørk rom
- 1/4 kopp limesaft
- 2 spiseskjeer rørsukker eller mørk brunt sukker
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 kopp myggflis (legg i bløt i vann i 1 time)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, søt paprika, løk, hvitløk, ingefærrot, chilipepper, limesaft, brunt sukker, kokosmelk, rom
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Lag 4–5 dype, diagonale snitt i fiskekjøttet på begge sider. Krydre abboren innvendig og utvendig med salt og pepper. Bland rød paprika, gul paprika, løk og koriander i en bolle.
Legg abboren i en stor ildfast form. Fyll fisken med pepper- og løkblandingen.
I en liten bolle blander du ingefær, hvitløk og Scotch Bonnet-pepper. Gni blandingen over hele fisken, både innvendig og utvendig, inn i snittene på hver side. - I en separat bolle blander du kokosmelk, mørk rom, limesaft, brunt sukker og olivenolje. Hell blandingen over fisken og dekk formen med plastfolie. Mariner i kjøleskapet i 2 timer før røyking. Snu fisken 3 ganger under marineringsprosessen.
Lag en indirekte grillsone (legg kullene langs kantene av grillen, med fisken i midten). Dryss mesquite-treflis på kullene. Legg den marinerte abboren i en fiskekurv og sett den på grillen.
Lukk grillen og stek fisken i 45–60 minutter, til kjøttet begynner å løsne fra beinene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
