Slik griller du fisk

Hvis du bestemmer deg for å grille hele fisken, får du en fantastisk rett med en nydelig røyksmak. Fisken vil også ha mye mer kjøtt enn om du bare griller fileten. Så hva bør du gjøre?


1. Først må fisken renses.

Fjern gjellene og lag snitt i sidene av fisken. Dette er nødvendig for å sikre jevn steking. Ellers kan noen deler av fisken bli overkokt og andre rå.

Stripete bass, også kjent som grouper, bluefish, ørret, laks, svart og hvit havabbor, stillehavsabbor og makrell er alle gode å grille.


2. Forberede grillen og smøre fisken.

Fisken tilbringer mye tid på grillen, så den må være veldig ren, veldig varm og godt smurt. De to første trinnene er selvforklarende, men for å smøre grillen, følg disse trinnene: Fukt et papirhåndkle i rapsolje eller annen vegetabilsk olje og tørk av grillen med den før du legger fisken på den.

Når det gjelder selve fisken, er det lurt å pensle den innvendig og utvendig med en annen, mer smakfull vegetabilsk olje, som olivenolje eller sesamolje. Dette vil forhindre at fisken setter seg fast i grillristen og vil også la krydderet feste seg.

For å unngå å måtte løpe til vasken for å vaske hendene hele tiden når du smører fisk, påfør oljen med bare én hånd og hold fisken med den andre.


3. Salt og krydder.

Fisk «elsker» salt, så det er nødvendig å salte alle delene godt, inkludert hodet, halen og innsiden av kroppen.

Unngå å tilsette krydder når du salter fisken. De fleste krydder, spesielt sort pepper, utvikler en bitter smak når de grilles. Det er best å tilsette krydderet når fisken er gjennomstekt og begynner å avkjøles.


4. Grilling.

Legg fisken hel på grillristen, og hold halen så langt unna varmen som mulig. Dette er viktig fordi halen vanligvis stekes mye raskere enn hodet og kan brenne seg mens hodet fortsatt er rått.

Unngå å steke stor fisk over høy varme. Dette vil føre til at fisken brenner seg på utsiden uten at innsiden blir ordentlig stekt. Middels varme er best.


Hvor lenge bør man steke fisk?

En halvmeter fisk skal stekes i 10 minutter på hver side.

Fisken skal bare snus én gang. Dette er en ganske vanskelig operasjon. Du må fjerne begge sider av fisken og snu den veldig forsiktig. Hvis du gjør det riktig, vil det ikke være noe fiskeskinn igjen på grillen.

Når fiskekjøttet begynner å løsne litt fra ryggraden, er det klart til å tas ut. Legg det på et fat og nyt komplimentene fra gjestene dine.


Servering

Det er best å bruke en stekespade til å legge fisken over på en tallerken. Det er best å plassere stekespade under fisken, starte fra hodet, og kjøre den langs ribbeina slik at fisken er nesten helt dekket av stekespade.