Kokosnøttkake

Stemmer: 15

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Kombinasjonen av vanilje- og mandelekstrakter gir denne tolagskaken med kokostopping fra Ina Garten en rik smak. Kakebunnlagene er gyllenbrune fordi hun tilsetter fem egg i røren.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

110 g søte kokosflak
340 g smør ved romtemperatur, pluss litt ekstra til å smøre formen
5 egg, kategori CB, ved romtemperatur
2 ss sukker
1,5 ts vaniljeekstrakt
1,5 ts mandelekstrakt
3 kopper premium hvetemel, pluss litt ekstra til å drysse pannen med
1 teskje bakepulver
1/2 teskje natron
1/2 ts fint salt
1 kopp melk

Til kremen:

450 g Philadelphia kremost ved romtemperatur
170 g søte kokosflak
225 g smør ved romtemperatur
3/4 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts mandelekstrakt
450 g siktet melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kokosflak, melis, Philadelphia-ost, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt, premium mel, kjeksdeig, egg, melk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I bollen til en elektrisk mikser med flat padletilbehør, visp smør og sukker på middels høy hastighet i 3 til 5 minutter, til det er lett og luftig.

Knekk eggene i en liten bolle. Bruk mikseren på middels hastighet og visp inn ett egg om gangen. Skrap ned langs sidene av bollen mens du visper. Tilsett vanilje- og mandelekstrakter og bland godt. Blandingen kan se klumpete ut, men ikke bekymre deg.
Bland mel, bakepulver, natron og salt i en separat bolle. Kjør mikseren på lav hastighet og tilsett de tørre ingrediensene og melken vekselvis i deigen i tre omganger, start og slutt med de tørre ingrediensene. Bland godt. Tilsett 110 g kokos og vend det inn med en silikonspatel.

Forvarm ovnen til 180 °C. Smør 2 runde kakeformer med smør, og kle dem deretter med bakepapir. Smør igjen og dryss lett med mel.

Fordel røren jevnt mellom de to formene og glatt toppene med en kniv. Stek midt i ovnen i 45–55 minutter, til toppen er gyllenbrun og en tannpirker kommer ut ren. Avkjøl på rist i 30 minutter, ta deretter kakene ut av formene og legg dem på rist for å avkjøles helt.
For frostingen, bland kremost, smør, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt på lav hastighet i bollen til en elektrisk mikser med visp. Tilsett melis og bland til en jevn masse (ikke visp).

For å sette sammen kaken, legg det første laget opp ned på et flatt serveringsfat og smør glasur over. Legg det andre laget opp ned og smør glasur over toppen og sidene. For å pynte, dryss kokos over og trykk det lett ned i sidene. Server ved romtemperatur.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Kaker / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Lignende oppskrifter