Gulrotkake med kokoskrem

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 749, totalt fett 56 G., mettet fett 39 G., proteiner 10 G., karbohydrater 58 G., fiber 6 G., kolesterol 109 mg, natrium 554 mg, sukker 38 G.

I stedet for tradisjonell kremostglasur kan du prøve denne gulrotkaken med kokosglasur, laget med kremost og ekte kokoskrem. Den kremete konsistensen og den myke smaken gir kaken et sofistikert preg. Utsiden er pyntet med kokosflak, noe som gjør at den ser helt unik ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gulrot- og kokoskake

1 kopp kokosmel + ekstra til å drysse panner
1 kopp kokosolje ved romtemperatur
1 kopp kokossukker
1/3 kopp honning
3 store egg
2 kopper glutenfritt havremel
2 ts malt kanel
2 teskjeer natron
1,5 ts grovt salt
1 teskje malt ingefær
0,5 ts bakepulver
1 boks (400 g) usøtet kokosmelk (ca. 1 3/4 kopp), ristet
1,5 kopper revet gulrøtter (3–4 store gulrøtter)
1 kopp naturlig eplemos uten sukker
Matlagingsspray

Kokoskremostfrosting

700 g kremost ved romtemperatur
1/4 kopp honning
1/4 kopp melis
1/3 kopp usøtet kokosmelk (skummes av overflaten av kokosmelken i boksen uten å riste)
1/3 kopp ristede kokosflak til pynt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kokosmel, havremel, kokosmelk, gulrot, eplemos (puré), kanel, malt ingefær, kremost, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Spray tre runde kakeformer på 23 cm med matoljespray og dryss dem lett med kokosmel.
Gulrot- og kokoskake:

I bollen til en kjøkkenmaskin med visp, bland kokosolje, kokossukker, honning og egg til en kremet masse. Ikke bekymre deg hvis blandingen ser klumpete ut; den vil bli glatt når du tilsetter de resterende ingrediensene.

I en stor bolle blander du kokosmel, havremel, kanel, natron, salt, malt ingefær og bakepulver. Tilsett halvparten av de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene og bland til en jevn masse. Visp inn kokosmelken på lav hastighet til en jevn masse, og tilsett deretter gradvis den resterende halvparten av de tørre ingrediensene. Slå av mikseren og skrap ned langs sidene av bollen for å sikre at alle ingrediensene er blandet. Tilsett gulrøttene og eplesausen. Fordel røren i de forberedte formene.
Stek til kakene begynner å løsne fra kantene av formene og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, 25 minutter. La avkjøles i formen i 10 minutter.
Kjør en kniv rundt kanten av formen, og hvelv deretter kakene over på to rister. La dem avkjøles helt. Håndter kakene forsiktig, da de er veldig delikate.

Kokoskremostfrosting:

I bollen til en kjøkkenmaskin med visptilbehør, visp kremost, honning, melis og kokoskrem på høy hastighet til det er luftig.
Legg ett kakelag på et kakefat (minst 25 cm). Smør en fjerdedel av frostingen oppå og smør det ut til kantene. Legg et nytt kakelag oppå og dekk med en fjerdedel til av frostingen. Legg et tredje kakelag og smør en tredje fjerdedel av frostingen over hele kaken som et bunnlag. Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter, og dekk deretter med resten av frostingen. Dryss over kokos.