Den beste kokoskaken

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 886, totalt fett 50 G., mettet fett 32 G., proteiner 8 G., karbohydrater 105 G., fiber 1 G., kolesterol 175 mg, natrium 499 mg, sukker 78 G.

Denne kaken setter standarden for andre kokoskaker! Utrolig lett, men likevel rik på smak, denne kokoskaken ser så festlig og majestetisk ut. Du vil virkelig nyte kombinasjonen av kremet glasur, søte kokosflak og lett svampkake med den fortryllende kokossmaken og aromaen, balansert og ikke overveldende. Denne kaken er perfekt for enhver anledning, enten det er en bursdag, et bryllup eller en annen familiefeiring.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kaker

220 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre former
2 og 3/4 ss. kakemel + ekstra til å strø i former (se merknad)
1,5 ts bakepulver
0,5 ts brus
0,5 ts salt
3/4 kopp surmelk eller kefir
1/2 kopp søt kokosfløte (fra en boks på 473 ml), rør godt (se merknad)
1 og 3/4 kopper granulert sukker
4 store egg, romtemperatur, eggehvitene atskilt fra eggeplommene
2 ts vaniljeekstrakt
1 teskje kokosnøttekstrakt

Glasur

220 g usaltet smør, romtemperatur
340 g kremost, romtemperatur
3,5 kopper melis
0,5 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt
1 teskje kokosnøttekstrakt
2 kopper søte kokosflak

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, kakemel, bakepulver, kefir, surmelk, kokoskrem, sukker, egg, vaniljeekstrakt, kokosnøttekstrakt, ostemasse, melis, kokosflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kaker:

Plasser ovnsristene i midten og nedre tredjedel av ovnen og forvarm til 175 °C. Smør tre runde kakeformer på 22 cm og kle bunnen med bakepapir. Smør bakepapiret, dryss med mel og rist ut overflødig mel. Sett til side.
I en middels stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. Bland kjernemelk og kokoskrem i en liten bolle. I en stor bolle, visp smøret med 1 1/4 kopp sukker med en mikser på middels hastighet til det er lett og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggeplommene, én om gangen, og visp godt etter hver tilsetning, og visp deretter inn vanilje- og kokosekstraktene. Reduser mikserhastigheten til lav; visp inn melblandingen i tre omganger, vekselvis med kjernemelkblandingen, til en jevn masse.

I en stor bolle, med rene visper, pisk eggehvitene med den resterende 1/2 koppen sukker på middels hastighet til det dannes stive topper, ca. 4 til 5 minutter. Bruk en slikkepott og vend de piskede hvitene inn i røren i tre omganger, bare for å blande dem inn (ikke overmiks). Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek kakene. Snu formene halvveis i steketiden, til de er lett brune og spenstige når du trykker lett på midten, 30 til 35 minutter. Legg kakene over på rist og la dem avkjøles i 20 minutter i formene. Kjør deretter en liten kniv rundt kanten av hver kake og hvelv den forsiktig over på en rist. Fjern bakepapiret og la det avkjøles helt.
Glasur:

I en stor bolle, pisk smør og kremost med en mikser på middels høy hastighet til en jevn masse, ca. 2 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og pisk inn halvparten av melisen til en jevn masse. Tilsett resten av melisen, salt, vanilje og kokosekstrakter og pisk til en jevn masse. Øk mikserhastigheten til middels og fortsett å piske, skrap ned sidene av bollen etter behov, til blandingen er lett og luftig, ca. 3 minutter.
Legg ett kakelag på et kakefat eller fat og smør en toppet kopp frosting (ca. 2/3 kopp) på toppen. Legg på et nytt kakelag, mer frosting og et siste kakelag. Dekk toppen og sidene av kaken med resten av frostingen. Dryss kokos over hele toppen og sidene av kaken, og trykk forsiktig for å feste.

Note

Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.

Smaken på denne kaken avhenger av kokoskremen. Denne oppskriften bruker kokoskrem til drinker, som du finner i cocktailavdelingen i de fleste dagligvarebutikker (ikke bruk kokosmelk eller vanlig kokoskrem).