Hjemmelagde kinesiske nudler

Stemmer: 88

Tid: --
Kompleksitet: lett

Nudlenes historie i Kina går 4000 år tilbake i tid, og den dag i dag er denne retten dominerende. Kinesisk mat, spesielt i de nordlige regionene. Kinesiske nudler er enkle å tilberede og serveres med kjøttretter eller sauser, og er inkludert i kostholdet til eldre og barn.

Vi anbefaler

Oppskrift:

Grunnleggende kinesisk nudeloppskrift

Hvetemel - 2 kopper
Vann - 1/2 kopp
Salt - 1 teskje

Preparat

1. Elt en tykk deig av mel og vann. Dekk til med et klede og la hvile i 20 minutter. Dette gjør at vannet absorberes jevnt, slik at deigen blir smidig.

2. Kjevle deigen ut med en kjevle til en tykkelse på 1 mm. Rull den inn i stivelse for å hindre at den klistrer seg.
En pastamaskin kan brukes til å kjevle og skjære pasta.

Oppskrift på kinesiske eggnudler

Mel - 4 kopper
Stivelse - 4 spiseskjeer
Egg – 1 stk
Salt - 1 teskje
Vann - 1 glass
Vann med brus - 1 teskje (svekker melproteinene, holder godt på fuktigheten ved å hydrere stivelsen, noe som resulterer i en mer fleksibel deig og en stiv struktur).

Preparat

1. Pisk eggene til de er blanke, tilsett alle ingrediensene og bland dem sammen. Bland godt til de er veldig stive, og la dem stå i 20 minutter.

2. Kjevle ut deigen på et drysset underlag til en tykkelse på ca. 1 mm. Rull den inn i stivelse og rull den til en pølse. Skjær de kinesiske nudlene i ønsket bredde og påfør mer stivelse for å hindre at de klistrer seg.

Oppskrift på kinesiske Pan Mein-nudler

Hvetemel - 600 gram
Maismel - 4 spiseskjeer
Maisolje - 2 spiseskjeer
Vann - 4 spiseskjeer
Egg - 4 stykker
Salt og pepper etter smak

Preparat

1. Ha deigingrediensene i en stor mikseskål og pisk eggene i midten.

2. Visp på middels hastighet til en jevn røre, ca. 3 minutter. La den hvile i 20 minutter.

3. Legg deigen på et lett melet underlag og kna den i 10 minutter til den er elastisk. Dekk den til med et fuktig håndkle og la den hvile i en time.

4. Del deigen i 10 biter. Bruk en kjevle eller pastamaskin til å kjevle hvert stykke til en tykkelse på 0,5 mm. Rull deigen til en pølse og skjær nudlene i ønsket bredde med en kniv eller saks.

5. Legg hver porsjon nudler i kokende vann i 3 minutter. Skyll nudlene grundig i kaldt vann og vend dem med en teskje olje.

Oppskrifter med lignende ingredienser: mel, stivelse, egg, maismel

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Pasta / / Kinesisk mat

Lignende oppskrifter