Kenyansk kaffe
Kommersielt kaffesalg kom relativt sent i Kenya, hvor te-drikkingstradisjonene var sterke inntil nylig. I dag brukes imidlertid de mest avanserte metodene for tørking og bearbeiding av kaffebær, og landet har utviklet en effektiv eksportindustri basert på en åpen kaffeauksjon. Auksjonssystemet betyr at kjøperen som byr høyest på et parti kaffe vinner, noe som eliminerer innsidehandel. Før auksjonen distribueres kaffeprøver til lisensierte eksportører, som deretter sender dem til kundene sine for evaluering. Kaffe kjøpes basert på preferanser og vurderinger. Dette enkle systemet sikrer den beste prisen for kaffe av høy kvalitet.
Uansett jordsmonn og klima, kjennetegnes kenyansk kaffe av de berusende fruktige og vinaktige tonene som alltid har prydet de beste variantene fra Øst-Afrika og Arabia.
Det viktigste kaffedyrkingsområdet er skråningene av Mount Kenya, nær hovedstaden Nairobi. Andre kaffesorter dyrkes i Elgon, på grensen mellom Uganda og Kenya. Original kenyansk kaffe selges i spesialforretninger; bokstavbetegnelser angir bønnestørrelsen: A.A. er den største, etterfulgt av A og B.
Kenyansk kaffe har den mest balanserte og komplekse aromaen, med en sterk, vinøs syre pakket inn i en søt, fruktig bukett. Bærtoner er spesielt fengslende, spesielt sitrus. Bønnestørrelsen er generelt middels, og bearbeidingen er overveiende tørr. Kenyansk kaffe gir nesten alltid en ren kopp – det er så å si ingen mørke flekker eller ubehagelig ettersmak. Som i mange kaffeeksporterende land er Kenya fristet til å introdusere nye hybridvarianter. Kaffe Arabica, som med hell motstår mange sykdommer, men ifølge kjøpere ikke er like hyggelige og uttrykksfulle som gamle hybridvarianter, som SL 28, som hele den kenyanske kaffeindustrien er bygget på.
Kategorier
Kulinarisk leksikon / DrikkevarerLignende materiale
Kald pisket kaffe
Espresso sabayon-kaffe med eggeplommer og skum
Røkt pølsesaus og kaffe til frokost
Krydret kald kaffe med krem "Cowgirl"
Kaffefrappe i en blender
Venetiansk kaffe
Irsk kaffebrownie i et krus
Irsk kaffe
Kaffe og smultringer Cocktail Float
Kaffe- og kanelbrownie
Klassisk irsk kaffe
Kaffefrappe med brandy
Dalgona-kaffe
Kaldbrygget kaffe: Kaldbrygget kaffe
Kald kaffe med is
Espressokaffe granita
Masala-kaffe i en saktekoker
Latte med iskrem
Latte Mochaccino
Hjemmelaget cappuccino-kaffe
Gresskarkrydderlattebase
Iskaffe
Carajillo (spansk kaffe)
Irsk kaffe
Elegant irsk kaffe
Ekte irsk kaffe
Brasiliansk kaffe
Guatemalansk kaffe
Interessante fakta om kaffe
Tid for kaffe
Kaffebønner
Kaffe med kirsebærkrem
Forretter
Øl-snacks
Osteforretter
Smørbrød
Snacks
Kanapeer
Assorterte forretter
Snacks med sauser
Kjøttforretter
Fiskeforretter
Grønnsaksforretter
Egg-forretter
Supper
Kalde supper
Kremete supper
Kremsupper
Dressing av supper
Klare supper
Grønnsakssupper
Tykke supper, gryteretter
Kjøttsupper
Fiskesupper
Supper med pasta og frokostblandinger
Hovedretter
Kjøtt
Fugl, vilt
Tilbehør
Grønnsaker, sopp
Fisk, sjømat
Korn, belgfrukter
Egg, meieriprodukter
Pasta
Gryteretter
Salater
Varme salater
Grønnsaksalater
Bladrike salater
Fruktsalater
Salater med frokostblandinger og pasta
Salater med kjøtt
Salater med fisk
Salater med egg
Salater med bønner
Salater med brød
Hurtigmat
Hamburgere
Smørbrød
Pølser
Pizzaer
Varme smørbrød
Tortillaretter
Pitaretter
Pannekaker
Sauser til hurtigmat
Frityrstekte retter
Sauser
Krydder
Sauser
Dipper
Sprer
Grillglasurer og sauser
Salatdressinger
Oljeblandinger
Emulsjonssauser
Søte sauser
Sterke sauser
Sauser til hurtigmat
Grill, grillfest
Grillet kjøtt
Grillet fjærkre
Grillet fisk
Røkte retter
Grillede grønnsaker og frukt
Grillet melprodukter
Grillglasurer og sauser
Bakeri
Salte paier, pizzaer
Hjemmelaget brød
Potetpannekaker, pannekaker
Usøtede boller, paier
Usøtede kaker og muffins
Desserter
Cupcakes
Fruktdesserter
Informasjonskapsel
Kaker
Smultringer, paier, boller
Godteri og små søtsaker
Kremer, sauser, mousser, puddinger
Soufflé, marengs, marengs
Gelé
Iskrem, sorbet
Kaker
Søte paier, terter
Pannekaker, fritters, vafler, toast
Frokostblandinger, granola, müsli
Drikkevarer
Milkshakes
Smoothies, granitas
Kaffe- og sjokoladebaserte drikker
Fruktdrikker, juice
Te og urtedrikker
Varme drikker
Alkoholholdige cocktailer
Cocktailer med vodka
Cocktailer med gin
Whiskycocktailer
Cocktailer med vin
Cocktailer med brandy og konjakk
Cocktailer med absint
Cocktailer med rom
Cocktailer med musserende vin
Tequila-cocktailer
Cocktailer med øl
Cocktailer med likører
Frosne cocktailer
Tilberedningsmetoder
Airfryer
Trykkoker
Kalde retter
Multikoker
Fylte retter
Frityrsteking
Dobbeltkjele
Panne
Stekebrett
Folie
Stekeovn
Steker
Mikser
Blender
Bålpanne
Foodprosessor
Mikrobølgeovn
Wok
Syltede retter
Tørket og herdet mat
Syltede retter
Posjerte retter
Salte retter
Røkte retter
Hermetikkvarer
Sesongretter
Festlige retter
Nyttår
jul
Valentinsdagen
8. mars
påske
1. mai
Halloween
Fødselsdag
Festretter
Bryllupsretter
Cocktailparty
Middagsselskap
Morsdag
Verdens kjøkken
europeisk
Fransk
Italiensk
Spansk
Gresk
Engelsk
Irsk
Tysk
Portugisisk
Østerriksk
Pusse
Russisk
Skandinavisk Svensk
asiatisk kinesisk japansk Thai Vietnamesisk Koreansk Filippinsk
Arabisk jødisk Tyrkisk
Indisk
afrikansk Marokkansk
amerikansk Hawaiisk Cajun Kanadisk Tex-Mex
Latinamerikansk Meksikansk Venezuelansk Argentinsk Brasiliansk
Karibia Kubansk Jamaicansk
Skandinavisk Svensk
asiatisk kinesisk japansk Thai Vietnamesisk Koreansk Filippinsk
Arabisk jødisk Tyrkisk
Indisk
afrikansk Marokkansk
amerikansk Hawaiisk Cajun Kanadisk Tex-Mex
Latinamerikansk Meksikansk Venezuelansk Argentinsk Brasiliansk
Karibia Kubansk Jamaicansk
Kategorier
Frokoster
Lunsjer
Middager
Barneretter
Retter til fremtidig bruk
Budsjettoppskrifter
Komfortmat
Oppskrifter for én person
Oppskrifter for to
Piknik
Oppskrifter i bakgården
Retter for fans
Filmkveldsretter
Tilberedningsmetoder
Oppskrifter fra Food Network
Oppskriftsamlinger
Oppskrifter etter ingredienser
Sunn mat
Sunne frokoster
Lunsjer
Middager
Sunne snacks
Retter rike på fiber
Glutenfrie retter
Lavt natriuminnhold
Lavkaloriretter
Retter for diabetikere
Lavkarbo-måltider
Lavt fettinnhold
Lavt kolesterol
Kaloriinnhold i ferdige måltider
Vegetarretter
Veganske retter