Sashimi: Tips for å velge og tilberede fisk
Sashimi er en rett laget av fersk, rå fisk kuttet i svært tynne skiver. Denne tradisjonelle japanske retten serveres vanligvis med daikon, syltet ingefær, wasabi og soyasaus.
Siden fisk spises rå, må den være ekstremt fersk og av eksepsjonell kvalitet. Noen japanske restauranter holder levende fisk i akvarier, fanger dem foran kundene og bruker dem umiddelbart i rettene.
Sashimi tilberedes av dyktige kokker som har mestret kunsten å skjære ulike typer fisk. Du kan imidlertid også lage sashimi selv. Husk imidlertid at fisken må være fersk og håndteres riktig.
Hvordan kjøpe fisk til sashimi?
Hvis du planlegger å tilberede denne japanske retten hjemme, bør du kun kjøpe fisk fra pålitelige kilder som garantert har den ferskeste fisken. Når du kjøper fisk, vær oppmerksom på skjellene. De skal være glatte, uskadede, skinnende og kanskje fuktige, men ikke slimete. Fiskens øyne skal være klare, gjellene røde eller rosa, kjøttet fast og halen stiv. Fiskefileten skal være fast å ta på og se pen ut, med glatte, ikke hakkete, kanter.
Preparat
Fisk bør oppbevares kjølig etter kjøp. Håndter den på et kjølig sted og med kalde hender. Før du tar den ut av kjøleskapet, skyll derfor hendene under kaldt rennende vann i noen minutter. Håndter fisken raskt, og etter å ha skåret av ønsket porsjon, kjøl ned resten umiddelbart. Fersk fiskesashimi bør spises innen 4 timer.
De beste fiskene til sashimi er tunfisk og havabbor. rød mulle, kveite, laks og havbrasme. Sjømat kan også brukes, inkludert kamskjell, hummer, blekksprut og blekksprut.
Lagring
Etter å ha kjøpt fersk fisk, oppbevar den i kjøleskapet og forbruk den samme dag.
Kategorier:
Relaterte artikler
