Smultringer fylt med syltetøy

Stemmer: 10

Bilde av retten: David A. Land

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 45–50 stk.

Smultringer fylt med syltetøy – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 kopp varm melk (ca. 40 grader)
1 teskje tørrgjær
1/4 kopp granulert sukker
1/2 ts salt
1 ts vaniljeekstrakt
2 store egg
2–2 1/4 kopper premium hvetemel
4 ss (60 g) smør, romtemperatur
Vegetabilsk olje, til frityrsteking
Syltetøy, til fyll
Melis, til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, vaniljeekstrakt, egg, premium mel, jordbærsyltetøy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tilbered gjær: Hell varm melk i en mikserbolle, tilsett gjær og rør til den er oppløst. La gjæren stå til den skummer, ca. 5 minutter.
Forbered deigen: Tilsett sukker, salt, vaniljeekstrakt og egg i bollen med gjæren og visp til sukkeret er oppløst. Tilsett 2 kopper mel og bland deigen med en eltekrok til den er glatt. Deigen skal være klissete. Hvis deigen er for våt, tilsett resten av melet. Tilsett smøret og bland til det er glatt.

Ha deigen i en stor bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
Forbered smultringene: Kle to stekebrett med bakepapir og dryss papiret med mel. Kjevle ut deigen på en melet arbeidsflate til en tykkelse på 1–1,5 cm. Bruk en form til å trykke ut sirkler av deig på ca. 4 cm i diameter og legg dem over på de forberedte stekebrettene. Gjenta med resten av deigen. Dryss litt mel over smultringene og dekk med plastfolie. Sett dem på et lunt sted i 1 time for å heve.
Forbered smultringer: Hell 5–8 cm vegetabilsk olje i en stor kjele og varm den opp til 180 °C. Stek smultringene, én om gangen, og snu dem til de er gyllenbrune. Bruk en tang eller en hullsleiv til å legge smultringene over på kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
Fyll smultringene: Fyll en spritepose med en rund, tynn spiss med syltetøy. Stikk spissen inn i en smultring og fyll forsiktig med syltetøy. Gjenta med resten av smultringene. Dryss over. smultringer melis, serveres varm.

Vi tilbyr en oppskrift Franske smultringer - Beignets.