Nonnens sukk-donuts
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 100 smultringer
«Nonnesukk» er tradisjonelle spanske frityrstekte smultringer av vannbakt deig. Spanske klostre har historisk sett blitt ansett som stedet der de deiligste bakverkene i kongeriket ble oppfunnet og tilberedt. Selv i dag finner man sjelden disse smultringene i konditorier; de stekes for det meste innenfor klostermurene. Ifølge legenden lagde en av nonnene en obskøn lyd mens de lagde mat på kjøkkenet, og de andre søstrene brøt ut i en slik latter at en av dem mistet et stykke vannbakt deig og landet rett i en kjele med kokende olje, og lyden ble hørt igjen da smultringene blåste seg opp i oljen. Mest sannsynlig prøvde de under renessansen å gjenopplive alle referanser til vannbakt deig. Slik ble oppskriften på «Nonnesukk»-smultringer (spansk: suspiro de monja) eller Pé-de-nonnes. Appetittlige, gyllenbrune med sprø skorpe og utrolig møre og luftige inni, disse smultringene er kun drysset med melis. De blir raskt utsolgt!
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 200 g smør
- 400 g sukker
- 5 piskede egg
- 500 ml vann
- 500 g premiummel
- Sitronskall
- Olivenolje
- melis
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Hell vann i en kjele og varm opp. Tilsett smør, sukker og sitronskall. Når vannet koker, fjern skallet med en hullsleiv.
- Tilsett melet gradvis under konstant omrøring med en tresleiv. Når alt melet er tilsatt, stek deigen i 15 minutter, eller til den lett løsner fra sidene og bunnen av formen.
- Ta kjelen av varmen og la den avkjøles. Rør hele tiden, og tilsett eggene ett om gangen.
- Elt deigen og kjevle den ut på et flatt underlag til et fyldig lag. Skjær deigen i terninger.
- Hell rikelig med olivenolje i stekepannen. Når den er varm, ha i deigterningene og stek til de er gyllenbrune.
- Ta de ferdige smultringene ut av oljen og legg dem på kjøkkenpapir.
Dryss melis over smultringene og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
