Rosemary-donuts med vaniljeglasur og pistasjnøtter

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Mengde: 18 smultringer

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 337, totalt fett 16 G., mettet fett 4 G., proteiner 4 G., karbohydrater 45 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 127 mg, sukker 22 G.

Disse luftige og luftige smultringene er fylt med bringebærsyltetøy og rosevann, toppet med vaniljeglasur og drysset med knuste roseblader og knuste pistasjnøtter. Når du fyller smultringene, drypp litt syltetøy på overflaten, noe som gir dem et virkelig sjarmerende utseende. Bare sett resten av det rosa og bringebærfyllet på bordet for å dyppe i dem.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Smultringer

2 og 1/4 ts (1 pakke som veier 7 g) aktiv tørrgjær
0,5 kopp varm melk (40–43 °C)
1/4 kopp varmt vann (40–43 °C)
1/4 ss + 1 ts granulert sukker
3,5 kopper premiummel + ekstra til å jobbe med deigen
1 teskje grovt salt
1/4 ts malt kardemomme
1/4 ts malt kanel
Revet skall av en halv appelsin
1 stort egg + 2 eggeplommer, lett pisket sammen
1 ts vaniljeekstrakt
6 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i biter, ved romtemperatur
Vegetabilsk olje til å smøre bollen og til frityrsteking

Rosa syltetøy

1 kopp bringebærsyltetøy
1 ss rosevann

Vaniljeglasur med pistasjnøtter

1,5 kopper melis + mer om nødvendig
2 ss helmelk + mer etter behov
1 ts vaniljeekstrakt
En klype grovt salt
Knuste, ristede pistasjnøtter og tørkede roseblader, til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gjærdeig, egg, melk, melis, bringebærsyltetøy, Appelsinskall, kardemomme, kanel, rosevann, pistasjnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Elt deigen:

I en middels stor bolle blander du gjær, melk, vann og 1 teskje sukker og rører lett med en tresleiv. La det stå i 5 minutter til gjæren skummer.
I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok blander du mel, salt, kardemomme, kanel, appelsinskall og den resterende 1/4 koppen sukker. Tilsett det sammenpiskede egget og eggeplommene, vaniljeekstraktet og gjærblandingen og elt til det dannes en veldig stiv deig. Den vil være vanskelig å blande i starten, men fortsett å elte.

Med mikseren i gang, tilsett smøret gradvis, én om gangen. Denne gangen vil smøret virke motvillig til å blande seg, men fortsett å blande i 8–10 minutter, og skrap deigen av kroken av og til, til den er glatt og klissete.
Ha deigen i en oljet bolle, dekk med plastfolie og la den heve i romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer (eller sett i kjøleskapet i opptil 2 dager; la den komme i romtemperatur før du kjevler den ut).
Skjær ut smultringene:

Legg deigen på en lett melet arbeidsflate. Kjevle den ut med en kjevle til en tykkelse på omtrent 1 cm. Stikk ut sirkler fra deigen med en 6 cm rund kakeutstikker.
Samle deigen og la den hvile i 10 minutter. Kjevle deretter ut deigen igjen og skjær ut noen sirkler til. På dette tidspunktet kan du sette deigen i kjøleskapet i opptil 3 timer før steking.
Legg sirklene på en stekeplate med bakepapir. Dekk med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la heve i en time til, eller til de har doblet seg i størrelse.
I en stor støpejernsgryte utstyrt med et frityrtermometer, varm 8 til 10 cm vegetabilsk olje til 175 °C.
Stek smultringene:

Stek smultringene, 3–4 om gangen, i 1,5 minutter på hver side til de er gyllenbrune. Ta smultringene ut av den varme oljen med en tang og flytt dem over på en rist over en stekeplate for å renne av overflødig olje, og avkjøl dem.
Forbered fyllet:

Bland syltetøy og rosevann i en liten bolle. Smak til og juster konsistensen om ønskelig. Hell syltetøyet i en myk sausflaske eller en sprøytepose med en 0,5 cm tupp.
Forbered glasuren:

I en middels stor bolle, visp sammen melis, melk, vaniljeekstrakt og salt til en jevn masse. Glasuren skal ha konsistensen av tykk lim. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer melk; hvis den er for tynn, tilsett litt mer melis.
Dypp de avkjølte smultringene i glasuren og la overflødig melk dryppe tilbake. Hvis glasuren ikke fester seg godt til smultringene, er den for tykk, og du må tilsette mer melk.
Fyll smultringene med fyll:

Stikk tuppen av en flaske eller sprøytepose ned i midten av en smultring, så lavt som mulig uten å stikke hull på den helt gjennom. Arbeid smulene inn i dem, og fyll deretter hullet med syltetøy, slik at det er igjen en liten flekk med syltetøy oppå glasuren. Dryss over pistasjnøtter og roseblader. Server resten av syltetøyet ved siden av smultringene til dipping.