Indiske smultringer

Stemmer: 7

Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Indiske smultringer - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper melk (2 % fett)
2/3 kopp gul maismel
1 kopp hvetemel, pluss litt mer om nødvendig
1,5 kopper granulert sukker
1 teskje bakepulver
1/2 ts kanel
1/8 ts muskatnøtt
1/2 ts salt
1/3 kopp (5 1/3 spiseskjeer) smeltet smør
1 sammenpisket egg
Vegetabilsk olje til frityrsteking
melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: melk, maismel, egg, melis, muskatnøtt, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm melken i en kjele på middels varme. Når det begynner å koke, slå av varmen umiddelbart. Ha maismelet i en stor bolle. Hell i den varme melken og rør forsiktig. Bland 1 kopp hvetemel, sukker, bakepulver, kanel, muskatnøtt og salt.
Tilsett det smeltede smøret og egget i maismelblandingen. Tilsett melblandingen og bland godt. Hvis deigen ikke former seg, tilsett mer mel, en spiseskje om gangen. Deigen skal være fast nok til å jobbe med, men myk, så prøv å bruke så lite mel som mulig.

Ha deigen i en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Dypp hendene i mel og legg deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Bruk hendene til å rulle deigen til en pølse med en diameter på 2,5 cm. Bruk en kniv til å skjære den i 4 cm lange biter.
I mellomtiden varmer du olje i en frityrkoker (eller minst 5 cm olje i en dyp, tykkbunnet kjele) til 180 °C. (Ikke overopphet, ellers blir ikke smultringene gjennomstekt.) Stek smultringene i omganger for å unngå at pannen blir for stor, og snu dem av og til til de er gyllenbrune, 4–5 minutter. Legg dem på kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje og dryss lett med melis. Server umiddelbart.

Forfatter av oppskriften - Gail Gand (USA) – konditor og medeier av Chicago-restauranten TRU

Kategorier:

oppskrift / Frityrsteking / Frokost / Bakeri / Smakfulle paier og boller / / Indisk mat

Oppskriftsamlinger